【烘焙甜点】葡萄干海绵杯子蛋糕

烹饪步骤 18步

• 步骤1

  

  准备食材:称重低筋面粉，原味酸奶，玉米胚芽油，葡萄干和鸡蛋，柠檬汁备齐

• 步骤2

  

  先将葡萄干切碎一些备用

• 步骤3

  

  然后把鸡蛋分离干净盆中

• 步骤4

  

  蛋黄打散倒入原味酸奶和玉米胚芽油搅打均匀

• 步骤5

  

  过筛低筋面粉一次翻拌无干粉颗粒

• 步骤6

  

  然后倒入一半葡萄干翻拌均匀

• 步骤7

  

  蛋白滴入2-3滴柠檬汁去蛋腥

• 步骤8

  

  高速打发蛋白大泡状加入第一次糖

• 步骤9

  

  继续打发蛋白泡变细腻加入第二次糖

• 步骤10

  

  打发有流动状态加入第三次糖

• 步骤11

  

  继续打发蛋白有清晰纹路蛋抽拉起有直立尖角即可

• 步骤12

  

  取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤13

  

  倒回剩下蛋白中翻拌匀，端起盆振出气泡

• 步骤14

  

  分别装入纸杯中八分满，把剩下葡萄干撒上表面

• 步骤15

  

  送入预热160度烤箱，上下火中层烤20-25分钟

• 步骤16

  

  从外观察蛋糕表面发起，改150度继续烤熟

• 步骤17

  

  出炉自然放凉便可享受香甜细腻海绵蛋糕了

• 步骤18

  

  内部细腻，富有弹性，口感纯正，绵软海绵杯子蛋糕。