蒸出来的抹茶布丁

蒸出来的抹茶布丁

3058次浏览 中等难度 制作时间50分钟

甜点能抚慰人的心情。 不需要烤箱也能自制简单快手的甜点,和朋友一起,或是独自一人, 这样的下午茶,好吃又有生活情趣。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    蒸出来的抹茶布丁_的做法步骤:1

    在锅上放入糖和2大匙水,略拌一下,打开电磁炉,用“匀火”模式600瓦火力煮焦糖。

  • 步骤2

    蒸出来的抹茶布丁_的做法步骤:2

    待焦糖达到理想的颜色后,关火,迅速加入2大匙热水,将锅子前后摇动一下使入混合均匀,趁热倒入模具中。

  • 步骤3

    蒸出来的抹茶布丁_的做法步骤:3

    抹茶粉加50ml牛奶,用茶筛打匀,备用。

  • 步骤4

    蒸出来的抹茶布丁_的做法步骤:4

    鸡蛋打散,但不要打起泡。

  • 步骤5

    蒸出来的抹茶布丁_的做法步骤:5

    牛奶加细幼砂糖,用“匀火”400瓦煮至糖融化、牛奶微沸的状态后关火。

  • 步骤6

    蒸出来的抹茶布丁_的做法步骤:6

    分次缓缓入加入到蛋液中,边加边搅拌。

  • 步骤7

    蒸出来的抹茶布丁_的做法步骤:7

    再加入抹茶液,混合均匀。

  • 步骤8

    蒸出来的抹茶布丁_的做法步骤:8

    将混合好的布丁液过筛。

  • 步骤9

    蒸出来的抹茶布丁_的做法步骤:9

    将抹茶布丁液倒在模具中,放入笼屉中。

  • 步骤10

    蒸出来的抹茶布丁_的做法步骤:10

    先用电磁炉烧开一锅水,待水开后火力转成120瓦,放入笼屉,盖好盖子,蒸6〜7分钟后,马上取出放凉。

  • 步骤11

    蒸出来的抹茶布丁_的做法步骤:11

    待蒸好的抹茶布丁晾凉后,放入冰箱冷藏4小时左右再取出脱模食用。

  • 步骤12

    蒸出来的抹茶布丁_的做法步骤:12

    将脱模刀插入布丁和模具之间,沿模具划一圈,轻轻晃动模具使空气进入模具和布丁之间。将盘子盖在模具上,按住模具翻转使布丁模倒扣在盘子上,轻拍模具使布丁膜模。可加适量蜜红豆一起食用。

小贴士

1、焦糖的焦化程度需要自己把握,焦糖的味道很大一部分决定了布丁的风味。多试验几次,找出你最爱的焦化程度。 2、我用的是美的电磁炉,请你根据自己的电磁炉模式,适当调整做法。 3、煮焦糖时最后加热水的步骤,焦糖会四处喷溅,请注意安全。

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