水晶虾饺

水晶虾饺

2622次浏览 中等难度 制作时间80分钟

虾饺是去吃广式早茶时必点的一道美味。晶莹剔透的外皮,包裹着美味的虾肉馅料,会让人回味无穷。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    水晶虾饺_的做法步骤:1

    准备虾

  • 步骤2

    水晶虾饺_的做法步骤:2

    虾去头去壳洗净备用

  • 步骤3

    水晶虾饺_的做法步骤:3

    一半剁虾泥,一半切粒备用

  • 步骤4

    水晶虾饺_的做法步骤:4

    猪肉剁成肉糜

  • 步骤5

    水晶虾饺_的做法步骤:5

    将虾泥跟猪肉糜混合

  • 步骤6

    水晶虾饺_的做法步骤:6

    调入葱,姜,胡椒粉,料酒,生抽,盐,香油,鸡粉,猪油拌匀

  • 步骤7

    水晶虾饺_的做法步骤:7

    加入虾仁粒拌匀

  • 步骤8

    水晶虾饺_的做法步骤:8

    澄面和淀粉混合。

  • 步骤9

    水晶虾饺_的做法步骤:9

    倒入100度的开水烫面

  • 步骤10

    水晶虾饺_的做法步骤:10

    将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团。面团揉好后放一旁盖上醒一会儿。

  • 步骤11

    水晶虾饺_的做法步骤:11

    将醒好的面搓成长条。 成一个一个的小剂子。

  • 步骤12

    水晶虾饺_的做法步骤:12

    用擀面杖擀成薄薄的面饼,越薄越好哦!用模具取形。这样比较圆,如果没有,可以找个小碗代替。

  • 步骤13

    水晶虾饺_的做法步骤:13

    然后填入少许馅料。别太多,带馅的地方不易粘合

  • 步骤14

    水晶虾饺_的做法步骤:14

    一个摺一个摺的捏合,成为弯月饺

  • 步骤15

    水晶虾饺_的做法步骤:15

    将饺子码在蒸笼上。

  • 步骤16

    水晶虾饺_的做法步骤:16

    放入蒸锅中

  • 步骤17

    水晶虾饺_的做法步骤:17

    水开后蒸8分钟即可。

小贴士

1.澄粉做的的面皮没有韧性,初次包很容易破的,想做好虾饺,重要的是澄粉面团一定要烫熟烫透,面团一定要软和,这样操作起来比较方便,开始包的时候馅料可以少放一点,这样避免面皮破了影响美观 2.虾饺的皮应该是用刀拍出来的,不会的就用擀面杖,把它擀的越薄越好,皮擀的越薄,蒸出来的虾饺就越透明。

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评论1

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    暖风球 回复回复

    我觉得这道菜挺漂亮的,而且看起来都很好吃呢!我也要试着做一下。

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