萝卜丝泥猛鱼汤

萝卜丝泥猛鱼汤

4676次浏览 中等难度 制作时间60分钟

泥猛鱼因它吃的饵料是海藻,所以有股特殊的气味,在海鲜中,属下价鱼,但不会因它的价钱亲民,就不是个好食材,用它来做汤、粥或者与酸梅一起蒸制,都是味道极之鲜美的。泥猛鱼与萝卜一起配汤,是沿海一带很常见的鱼汤做法:汤色乳白鲜美,又有萝卜的清甜,加之在出锅前那一小把香菜,更是带出了鱼汤浓郁的鲜香。本汤制作容易,用时短,味道鲜美,是个不错的汤菜。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    萝卜丝泥猛鱼汤_的做法步骤:1

    准备好汤料:萝卜切丝;香菜摘成长段;泥猛鱼收拾干净后,剞一字花刀。

  • 步骤2

    萝卜丝泥猛鱼汤_的做法步骤:2

    大火烧锅至7分热,下花生油,再下泥猛鱼煎到两面金黄。

  • 步骤3

    萝卜丝泥猛鱼汤_的做法步骤:3

    下拍松的姜片、排骨头,将排骨头两面略煎。然后沿锅边溅入料酒。

  • 步骤4

    萝卜丝泥猛鱼汤_的做法步骤:4

    将4碗现烧的开水(约800毫升)倒入锅中,再放入压裂的胡椒粒。

  • 步骤5

    萝卜丝泥猛鱼汤_的做法步骤:5

    大火煮开,将浮在汤水表面上的浮沫撇除干净。大约煮4分钟。

  • 步骤6

    萝卜丝泥猛鱼汤_的做法步骤:6

    倒入萝卜丝,炒匀。

  • 步骤7

    萝卜丝泥猛鱼汤_的做法步骤:7

    当煮到萝卜丝变软时,加入盐、白糖调味。准备出锅。

  • 步骤8

    萝卜丝泥猛鱼汤_的做法步骤:8

    在出锅前将香菜段撒入,翻炒一下,即可出锅。

  • 步骤9

    萝卜丝泥猛鱼汤_的做法步骤:9

    出锅装碗,稍加整理,即成。

小贴士

在步骤4中,一定要加正在煮开的开水,这样才能激荡出乳白的鱼汤。

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