迷你紫心小金瓜

迷你紫心小金瓜

1789次浏览 简单难度 制作时间40分钟

其实就是蒸锅版紫薯南瓜饼。煎的比较香,但也比较油,还是蒸的比较清爽适口。 单纯的糯米粉皮在蒸汽的包裹下大概会有塌陷的危险,玉米淀粉的参与,应该可以让小金瓜保持立挺,不至于垮塌失形。 没有太多的糖,只在饼皮有一点点淡淡的甜味。单纯的紫薯馅心,要的就是那原始的滋味。 小金瓜的颜色比想象中还要金黄;棱线也没有在蒸制中变浅或消失。效果似乎不错。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    迷你紫心小金瓜_的做法步骤:1

    饼皮:南瓜泥125克,糯米粉75克,玉米淀粉20克,细砂糖25克 馅料:紫薯140克 装饰:葡萄干7颗

  • 步骤2

    迷你紫心小金瓜_的做法步骤:2

    南瓜泥中加入白糖,搅拌至溶化。

  • 步骤3

    迷你紫心小金瓜_的做法步骤:3

    加入粉,

  • 步骤4

    迷你紫心小金瓜_的做法步骤:4

    揉成均匀面团。

  • 步骤5

    迷你紫心小金瓜_的做法步骤:5

    分割成7等分。

  • 步骤6

    迷你紫心小金瓜_的做法步骤:6

    紫薯蒸熟捣泥,分割成七等分。

  • 步骤7

    迷你紫心小金瓜_的做法步骤:7

    取一块饼皮,按扁,放入紫薯馅。

  • 步骤8

    迷你紫心小金瓜_的做法步骤:8

    包好,搓圆。

  • 步骤9

    迷你紫心小金瓜_的做法步骤:9

    按扁,用牙签整理出南瓜的棱线。

  • 步骤10

    迷你紫心小金瓜_的做法步骤:10

    棱线交叉点插上葡萄干。

  • 步骤11

    迷你紫心小金瓜_的做法步骤:11

    放入沸水锅中,大火蒸约8-10分钟。

  • 步骤12

    迷你紫心小金瓜_的做法步骤:12

    熟透,熄火揭盖,晾5分钟以上,至表面不粘手。

  • 步骤13

    迷你紫心小金瓜_的做法步骤:13

    取出,装盘,食用。

小贴士

粉料用量需根据南瓜泥含水量酌情增减。 紫薯可以根据自己喜好替换成其他馅料。 热吃冷吃均可,热吃更佳。

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