自制豆腐脑

豆腐脑是从小吃到大的一种小吃，作为早点和油条搭配是最经典的吃法。曾今十分好奇，豆浆怎么就能凝固成固态呢，后来知道了原来是需要凝固剂，于是就想试一试，可凝固剂哪里可以买得到呢？ 上次买酸奶菌粉，发现了有卖可以做豆腐的内酯，据了解"内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂,制作简单,豆腐质地细腻洁白,保质期长， 其原理是把豆浆中的葡萄糖凝固,比起卤水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的营养。" 于是就顺便买了一袋，内酯到家，赶紧实验，用十来年的老豆浆机打的豆浆，一点也没凝固，于是就放下了！ 后来想，准是豆浆太稀的缘故，这次用料理机，严格按比例打豆浆，果然很容易。