红茶茶叶蛋

做茶叶蛋最好用红茶, 因为红茶香浓而不苦涩, 颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四逸,色泽均匀, 卖相极佳. 再就是红茶不伤胃， 因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性， 对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成， 茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少， 对胃部的刺激性就随之减小了。 相比之下，绿茶有少许苦味， 煮出来的茶叶蛋略带涩味。 而且，绿茶性寒， 不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。