香橙慕斯蛋糕

香橙慕斯蛋糕

1480次浏览 中等难度 制作时间80分钟

冬日的空气里有丝丝的凉意,而闺蜜相约的周末却有着暖暖的蜜意。泡上一壶红茶,切一块亲手做的褚橙慕斯蛋糕,属于闺蜜的下午茶,伴着笑声更加甜蜜。

烹饪步骤 25步

  • 步骤1

    香橙慕斯蛋糕_的做法步骤:1

    食材准备

  • 步骤2

    香橙慕斯蛋糕_的做法步骤:2

    打2个蛋,将蛋白和蛋黄分离

  • 步骤3

    香橙慕斯蛋糕_的做法步骤:3

    蛋黄中加入5克糖 打至蛋黄发白

  • 步骤4

    香橙慕斯蛋糕_的做法步骤:4

    蛋黄中加入20克植物油和20克牛奶 搅拌均匀

  • 步骤5

    香橙慕斯蛋糕_的做法步骤:5

    筛入20克低筋面粉搅拌均匀,震去多余气泡

  • 步骤6

    香橙慕斯蛋糕_的做法步骤:6

    蛋白中加入15克糖打至干性发泡

  • 步骤7

    香橙慕斯蛋糕_的做法步骤:7

    将1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀 再将剩余蛋白全部倒入蛋黄糊中切拌均匀

  • 步骤8

    香橙慕斯蛋糕_的做法步骤:8

    烤箱上下火150度预热

  • 步骤9

    香橙慕斯蛋糕_的做法步骤:9

    将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,刮平表面

  • 步骤10

    香橙慕斯蛋糕_的做法步骤:10

    放入烤箱中层,烤13分钟

  • 步骤11

    香橙慕斯蛋糕_的做法步骤:11

    准备装饰橙片 取一个褚橙,切出薄薄的橙片(对半切)

  • 步骤12

    香橙慕斯蛋糕_的做法步骤:12

    放入糖水中煮至橙皮边缘略透明,取出晾凉备用

  • 步骤13

    香橙慕斯蛋糕_的做法步骤:13

    制作慕斯部分 削下一些橙皮

  • 步骤14

    香橙慕斯蛋糕_的做法步骤:14

    加入10克蜂蜜拌匀 淡奶油80克,加入200克橙子果肉和糖18克,加热搅拌直至糖溶化

  • 步骤15

    香橙慕斯蛋糕_的做法步骤:15

    吉利丁片10克在冰水中泡软挤干,放入橙肉混合物中放凉备用 另取淡奶油120克隔冰水打至7分发

  • 步骤16

    香橙慕斯蛋糕_的做法步骤:16

    淡奶油中加入酸奶100克及橙皮蜂蜜,搅拌均匀

  • 步骤17

    香橙慕斯蛋糕_的做法步骤:17

    最后加入橙肉混合物拌匀即可

  • 步骤18

    香橙慕斯蛋糕_的做法步骤:18

    慕斯液与戚风蛋糕组合 取适量橙肉榨汁,滤出橙汁

  • 步骤19

    香橙慕斯蛋糕_的做法步骤:19

    取一片蛋糕放于底盘围上围边(或放入模具中) 刷上橙汁

  • 步骤20

    香橙慕斯蛋糕_的做法步骤:20

    将橙片紧贴围边码好

  • 步骤21

    香橙慕斯蛋糕_的做法步骤:21

    倒入一半慕斯馅,盖上另一片蛋糕

  • 步骤22

    香橙慕斯蛋糕_的做法步骤:22

    再倒入剩余慕斯馅,用刮刀抹平 放入冰箱冷冻半小时

  • 步骤23

    香橙慕斯蛋糕_的做法步骤:23

    制作蛋糕淋面

  • 步骤24

    香橙慕斯蛋糕_的做法步骤:24

    将蛋糕冷藏4小时左右即大功告成

  • 步骤25

    香橙慕斯蛋糕_的做法步骤:25

    当当

小贴士

蛋白打至干性发泡。

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