㸆菜年糕

㸆菜年糕

2066次浏览 中等难度 制作时间90分钟

年糕的吃法多种多样,小时候吃过一次宁波的名菜㸆菜年糕,一直难以忘怀。将青菜与调味料一起小火烹煮,稍微收汁后再加入年糕,继续慢煮入味。这样做出来的年糕,不等上桌就被瓜分完了,留下的㸆菜,下酒、配饭,怎么吃都好吃。

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    㸆菜年糕_的做法步骤:1

    年糕提前浸水,切大段备用

  • 步骤2

    㸆菜年糕_的做法步骤:2

    洗净的青菜不切,待水沸腾后加少许盐,放入青菜煮至变色

  • 步骤3

    㸆菜年糕_的做法步骤:3

    捞出沥干水分

  • 步骤4

    㸆菜年糕_的做法步骤:4

    取一口炒锅,油温至五成热时,倒入青菜翻炒几下,再加料酒

  • 步骤5

    㸆菜年糕_的做法步骤:5

    加入生抽,老抽和糖,盖上盖子,转小火㸆大约5分钟

  • 步骤6

    㸆菜年糕_的做法步骤:6

    等稍稍收汁之后,放入年糕继续炖煮一会儿,直到年糕可以用筷子轻松插入就可以了

小贴士

1.㸆菜时,青菜先焯水,煮到半熟,既能去掉一些苦涩味,也能让青菜加速出水,“㸆”起来更容易。之所以不切断,是因为经过㸆之后,菜会收缩,不需要切太小。 2.年糕提前浸水,就叫作“养年糕”,养过的年糕更软糯。

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