冰糖炖蹄髈#本味家乡菜#

冰糖炖蹄髈#本味家乡菜#

2780次浏览 中等难度 制作时间100分钟

冰糖炖蹄髈最少不了的是那一把冰糖,红亮有光,蹄髈经过长时间的炖煮,肉酥脱骨,皮粘软糯,入口即化的油脂也是美味无比,小耿吃这个也吃出自己的经验,很爱吃皮,可是,儿啊,你的体重这样下去我真的很担心啊!!!

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    冰糖炖蹄髈#本味家乡菜#_的做法步骤:1

    准备好的原料。

  • 步骤2

    冰糖炖蹄髈#本味家乡菜#_的做法步骤:2

    蹄髈加水(漫过蹄髈),加料酒,生姜片,葱,花椒煮开焯烫一遍。

  • 步骤3

    冰糖炖蹄髈#本味家乡菜#_的做法步骤:3

    烫好的蹄髈再洗净,有遗漏的杂毛处理干净。

  • 步骤4

    冰糖炖蹄髈#本味家乡菜#_的做法步骤:4

    再加入清水,姜片,老抽,葱结,花椒。

  • 步骤5

    冰糖炖蹄髈#本味家乡菜#_的做法步骤:5

    加入水,(漫过蹄髈)烧开,小火炖2小勺左右。

  • 步骤6

    冰糖炖蹄髈#本味家乡菜#_的做法步骤:6

    再加入冰糖,一点盐,生抽小火炖1小时。

  • 步骤7

    冰糖炖蹄髈#本味家乡菜#_的做法步骤:7

    最后再大火把汁收粘稠就可以。

小贴士

1。炖蹄髈的火候一定要足,才能做到酥烂。 2.最好选小口的深锅,可以用最少的水将蹄髈淹入。 3.烧的过程中可以将蹄髈翻面一两次,可以更均匀的入味。 4.收汁的时候用汤勺将汤汁不断的淋在蹄髈表面。

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