西班牙海鲜饭

西班牙海鲜饭

1881次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

第一次在家学做西班牙海鲜饭,网购了大部分食材,还是不齐全!发现饭里的海鲜一定要多!这样吃起来才过瘾! 这道饭最重要的就是番红花Saffron(藏红花),番红花有种很特殊的香气,会把米染成金黄的颜色很漂亮。虽然价格昂贵,但是不可或缺!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    西班牙海鲜饭_的做法步骤:1

    蒜瓣、彩椒、洋葱切小备用

  • 步骤2

    西班牙海鲜饭_的做法步骤:2

    准备好的鱿鱼条、鸡腿丁、鲷鱼片、大虾、贻贝

  • 步骤3

    西班牙海鲜饭_的做法步骤:3

    准备好的西班牙辣火腿肠提前切片、藏红花

  • 步骤4

    西班牙海鲜饭_的做法步骤:4

    锅中加入适量的橄榄油放入洋葱丁和蒜末,炒出香味

  • 步骤5

    西班牙海鲜饭_的做法步骤:5

    放入彩椒丁翻炒片刻

  • 步骤6

    西班牙海鲜饭_的做法步骤:6

    放入大米,我用的就是五常大米,最好用免洗的西班牙海鲜饭米

  • 步骤7

    西班牙海鲜饭_的做法步骤:7

    加入少许藏红花和辣椒粉

  • 步骤8

    西班牙海鲜饭_的做法步骤:8

    加入白葡萄酒

  • 步骤9

    西班牙海鲜饭_的做法步骤:9

    加入高汤,没过米饭,加盐跟黑胡椒调味

  • 步骤10

    西班牙海鲜饭_的做法步骤:10

    小火加盖焖煮15分钟,中间尽量不要开盖

  • 步骤11

    西班牙海鲜饭_的做法步骤:11

    等汤水快收干的时候

  • 步骤12

    西班牙海鲜饭_的做法步骤:12

    加入海鲜、香肠等食材,用锅铲轻压几下,加盖再焖8分钟

  • 步骤13

    西班牙海鲜饭_的做法步骤:13

    放入柠檬和欧芹叶装饰,因为没有买到欧芹,所以我用的是我们本地的芹菜叶,吃的时候把米饭拌匀,淋上柠檬汁

小贴士

西班牙海鲜饭一般来讲番红花(saffron)是必不可少的调料,除了米饭会金黄外会增加独特的香气,少了未免不大正宗

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