中种北海道吐司

中种北海道吐司

1542次浏览 中等难度 制作时间130分钟

这款软吐司是两个的量,一次做出两种口味的吐司,做为早餐非常好,再搭配一些芝士、香肠,做出三明治,早餐营养丰富。特别的柔软,超棒。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    中种北海道吐司_的做法步骤:1

    准备中种材料:高筋面粉350g 牛奶145g 蛋白75g 酵母5g 盐4g

  • 步骤2

    中种北海道吐司_的做法步骤:2

    先液体后粉类,酵母放在面粉上面

  • 步骤3

    中种北海道吐司_的做法步骤:3

    启动两次和面程序

  • 步骤4

    中种北海道吐司_的做法步骤:4

    把中种面团揉成团

  • 步骤5

    中种北海道吐司_的做法步骤:5

    然后放入冰箱冷藏发酵20小时以上,看天气,发到四倍大就可以了

  • 步骤6

    中种北海道吐司_的做法步骤:6

    把主面团:高筋面粉150g 淡奶油120g 细砂糖90g 盐2g 黄油40g ,除黄油外按照液体后粉类的顺序放到面包桶里

  • 步骤7

    中种北海道吐司_的做法步骤:7

    中种切小块放入面包桶里

  • 步骤8

    中种北海道吐司_的做法步骤:8

    启动和面程序,结束后,放入软化的黄油,继续启动一次和面程序

  • 步骤9

    中种北海道吐司_的做法步骤:9

    揉出手套膜后,取出揉匀,均匀分成二份,其中一份加入10g可可粉

  • 步骤10

    中种北海道吐司_的做法步骤:10

    揉匀后,放入容器后,放在温暖处发酵

  • 步骤11

    中种北海道吐司_的做法步骤:11

    发酵二倍大

  • 步骤12

    中种北海道吐司_的做法步骤:12

    取出后揉匀,每一种分成三份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

  • 步骤13

    中种北海道吐司_的做法步骤:13

    松弛后面团擀成椭圆形,翻面后卷起,继续松弛15分钟

  • 步骤14

    中种北海道吐司_的做法步骤:14

    再次擀开卷起,放入吐司模具

  • 步骤15

    中种北海道吐司_的做法步骤:15

    发酵至八分满即可

  • 步骤16

    中种北海道吐司_的做法步骤:16

    盖上吐司模具盖,放入预热好的烤箱,200度,下层, 烘烤40分钟左右

  • 步骤17

    中种北海道吐司_的做法步骤:17

    出炉立刻脱模,放烤架晾凉,还有余温时密封常温保存,尽快食用

  • 步骤18

    中种北海道吐司_的做法步骤:18

    放凉后切片

小贴士

其中一份加入可可粉,就是另外一种口味。 中种如果冷藏发酵不起来,可以常温让它继续发酵至3~4倍大,脱模后等吐司还有余温时用保鲜袋装起来,可以保持湿润和柔软,烤箱温度根据自己烤箱掌握。

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评论1

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    清纯小棉袄 回复回复

    看着很香呢![玫瑰]

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