牛腩炖海带

牛腩炖海带

8602次浏览 中等难度 制作时间90分钟

许多人都喜欢吃炖牛肉,我们在家炖牛肉时应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    牛腩炖海带_的做法步骤:1

    牛肉洗净血水后切成小块。

  • 步骤2

    牛腩炖海带_的做法步骤:2

    炒锅倒油烧热,下牛肉块煸炒一会,炒至牛肉微焦黄时盛出备用。

  • 步骤3

    牛腩炖海带_的做法步骤:3

    锅底留油,下葱片、大料、花椒、小茴香煸炒出香味,现放入白糖、酱油、料酒、盐。

  • 步骤4

    牛腩炖海带_的做法步骤:4

    倒入半锅热水煮沸后下牛肉。

  • 步骤5

    牛腩炖海带_的做法步骤:5

    水沸后撇净浮沫,改小火盖上盖子炖至八分熟。

  • 步骤6

    牛腩炖海带_的做法步骤:6

    泡发的海带切成小块。

  • 步骤7

    牛腩炖海带_的做法步骤:7

    待牛肉八分熟时放入海带片炖至熟烂。

  • 步骤8

    牛腩炖海带_的做法步骤:8

    最后起锅前放入少许味精调味即可。

小贴士

牛肉炖之前先过一次油或用油煸炒一下可以使肉丝缩紧,待会再放入热水炖中缩紧的肉丝会慢慢疏松开来,这样牛肉能更好的吸收汤汁的味道,肉也会更鲜香。

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评论2

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    幺妹是个格子控 回复回复

    跟平时炖的比呢,哪个好吃,海带我也喜欢吃呢!

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    清纯小棉袄 回复回复

    看着很香呢![玫瑰]

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