酸辣土豆丝

酸辣土豆丝

2331次浏览 简单难度 制作时间50分钟

提起酸辣土豆丝,这可是最家常不过的一道菜,不过你真的会做酸辣土豆丝吗?有人炒了一辈子的酸辣土豆丝,可能也还是不会的哦。别着急今天就教你五星酸辣土豆丝的正宗做法,土豆控们,现在一起学起来吧。 酸辣有内涵而不只是浮于表面,土豆丝根根分明脆而不生,这都是衡量一盘香辣土豆丝是否达到五星标准的重要因素。 要做出五星酸辣土豆丝,关键就在步骤上,光是醋,就的用在三个不同的步骤,这样才会酸得有内涵。

主料 1种

辅料 1种

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    酸辣土豆丝_的做法步骤:1

    土豆去皮切丝,不要切太细,切好的的土豆丝放入冷水中浸泡一下防止土豆氧化。在泡土豆的水里加一勺白醋,浸泡五分钟。 第一勺醋把土豆表面的淀粉去除干净,这样土豆丝丝在炒熟之后不会出现黏稠的,粉粉的感觉了。

  • 步骤2

    酸辣土豆丝_的做法步骤:2

    烧开一锅水,浸泡好的土豆丝焯水。 土豆丝半熟后再炒,就不会黏在一起了,也不会出现外面熟了里面没熟的情况

  • 步骤3

    酸辣土豆丝_的做法步骤:3

    焯水时间一定不能太长,表面变色以后就可以捞出来了,放在冷水里过凉,这样才会脆口哦。

  • 步骤4

    酸辣土豆丝_的做法步骤:4

    锅里放油,烧至七成热时放入花椒,爆香后捞出

  • 步骤5

    酸辣土豆丝_的做法步骤:5

    然后放入干辣椒煸香

  • 步骤6

    酸辣土豆丝_的做法步骤:6

    香味出来后放入青红辣椒丝

  • 步骤7

    酸辣土豆丝_的做法步骤:7

    放入土豆丝,一起翻炒两分钟,然后放一勺白醋,翻炒均匀。 第二勺醋的作用是润滑,防止土豆丝烧糊粘锅。同时让土豆丝算得更有内涵。

  • 步骤8

    酸辣土豆丝_的做法步骤:8

    翻炒均匀后放少许盐和一勺酱油给它调味增色,出锅前再放低三勺醋,快速炒匀,这道五星酸辣土豆丝就做好了。

小贴士

尝一口,土豆丝根根分明,而且口感特别脆口,酸中带辣,辣中又隐约有点麻辣,吃在嘴里层次感很强,胃口一下子就打开了。

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