萌兔面包

萌兔面包

2306次浏览 中等难度 制作时间80分钟

我第一次做了:萌兔面包,形象很可爱!面包馅是自制的红豆沙,面团增添了:母亲自晒的湖南干桂花和鸡内金粉(一款中药),花香+奶香,又有消食健胃助消化的功能!美味又有营养的一款面包,值得一试!我构思了好久,整成形的兔子面团在烤之前,急中生智的我用红曲粉点缀红色眼睛(小孩说象兔子红眼睛[挤眼]),嘴巴则用溶化的巧克力描绘。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    萌兔面包_的做法步骤:1

    把所有材料(除黄油外)混合在一起揉成面团,揉至面团光滑

  • 步骤2

    萌兔面包_的做法步骤:2

    加入软化的黄油继续揉面至扩展阶段

  • 步骤3

    萌兔面包_的做法步骤:3

    加盖保鲜膜,温暖处发酵1个小时。

  • 步骤4

    萌兔面包_的做法步骤:4

    发酵好的面团拿出,压扁后排气

  • 步骤5

    萌兔面包_的做法步骤:5

    发好的面团排气后分割8个10g的小面团(兔耳朵),其余的面团分成均匀的4份大面团(兔子脸),滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

  • 步骤6

    萌兔面包_的做法步骤:6

    将松弛后的大面团擀成圆形,包入适量豆沙馅,馅重每个为20g。

  • 步骤7

    萌兔面包_的做法步骤:7

    包起成圆球状,收口捏紧放在下面。用手掌微微压平就可以了,兔子的脸就做好了。

  • 步骤8

    萌兔面包_的做法步骤:8

    将10g的小面团擀成椭圆形,翻面后压薄长底边,自上而下卷起来。

  • 步骤9

    萌兔面包_的做法步骤:9

    搓成均匀粗细的长条状。

  • 步骤10

    萌兔面包_的做法步骤:10

    对折后,轻轻抬起圆面团将做好的耳朵压一小截在下面,放入烤盘放温暖湿润处进行最后发酵。

  • 步骤11

    萌兔面包_的做法步骤:11

    面包生胚放在温暖处发酵至两倍大,表面刷上一层全蛋液,用红曲粉抹上为兔眼睛,放入预热烤箱170℃烤箱,上下火,烘烤15分钟左右。

  • 步骤12

    萌兔面包_的做法步骤:12

    出炉放凉后用隔水融化的黑巧克力,画上兔子嘴形。

小贴士

1、地区差异及面粉吸水率不同,方子中水量不是恒定的,请依实际情况调整,建议不要一次性全加进去,正负10-20g慢慢依实际情况加。 2、面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。 3、每台烤箱都会有温差,烘烤温度及时间以自家烤箱为准。 4、馅料不限定红豆馅,用自已喜欢的就好。

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评论2

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    青柠麦麦 回复回复

    好可爱

    1年前
  • 用户头像
    清纯小棉袄 回复回复

    好棒!

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