奶油杯子蛋糕

奶油杯子蛋糕

1916次浏览 中等难度 制作时间90分钟

消耗淡奶油,今天做了杯子蛋糕,两个鸡蛋刚好做满一个六连模,用点心普通的杯子蛋糕也可以美美哒!

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    奶油杯子蛋糕_的做法步骤:1

    将蛋白和蛋黄分离到两只无油无水的盆中

  • 步骤2

    奶油杯子蛋糕_的做法步骤:2

    将牛奶和黄油微波或隔水加热至黄油融化

  • 步骤3

    奶油杯子蛋糕_的做法步骤:3

    高速将蛋白打至粗泡;加入1/3细砂糖,继续打发至细腻的泡沫,再加1/3细砂糖

  • 步骤4

    奶油杯子蛋糕_的做法步骤:4

    继续搅打至泡沫均匀细腻,加入剩余细砂糖,保持高速打发;将蛋白打发至干性,提起打蛋头,能拉起直立的尖角

  • 步骤5

    奶油杯子蛋糕_的做法步骤:5

    将分离出来的两只蛋黄加入打发的蛋白中

  • 步骤6

    奶油杯子蛋糕_的做法步骤:6

    继续打发至蛋黄与蛋白混合均匀即可,此时全蛋打发完成

  • 步骤7

    奶油杯子蛋糕_的做法步骤:7

    一次性将低筋粉筛入打发蛋糊中

  • 步骤8

    奶油杯子蛋糕_的做法步骤:8

    用搅拌刀切拌均匀,不要划圈,右手以“切”的手法划直线,左手转动打蛋盆,配合用搅拌刀切将底部面糊翻起,直至混合均匀无干粉颗粒,这一步动作要轻要快才不至于消泡

  • 步骤9

    奶油杯子蛋糕_的做法步骤:9

    然后将温热的牛奶黄油液体沿盆壁淋入面糊中切拌均匀

  • 步骤10

    奶油杯子蛋糕_的做法步骤:10

    将混合好的蛋糕液倒入六连模具纸杯中8分满,放入烤箱中层160度烤约15分钟即好

  • 步骤11

    奶油杯子蛋糕_的做法步骤:11

    淡奶油150克加白糖10克打发

  • 步骤12

    奶油杯子蛋糕_的做法步骤:12

    奶油中加入粉红色素拌匀,然后装入裱花袋中,我用的大号八齿花嘴

  • 步骤13

    奶油杯子蛋糕_的做法步骤:13

    如图挤上奶油,随意装饰即可!

  • 步骤14

    奶油杯子蛋糕_的做法步骤:14

    成品图!普通的杯子蛋糕也可以美美哒!

小贴士

1.这种将蛋白打发后混合蛋黄的手法,较直接打发全蛋更加稳定且容易操作,也更容易达到打发的标准状态。 2.全蛋打发完成后,低粉和液体的混合至关重要,手法一定要轻快,不要划圈,以免消泡

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