虎皮蛋糕卷

虎皮蛋糕卷

1606次浏览 中等难度 制作时间80分钟

蛋糕卷做过好几次,唯独没做过虎皮的,总是感觉麻烦,这次下决心做了,看到美美的成品,所有辛苦都是值得的!

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    虎皮蛋糕卷_的做法步骤:1

    先做虎皮:将白糖加入蛋黄,用电动打蛋器搅打均匀

  • 步骤2

    虎皮蛋糕卷_的做法步骤:2

    筛入玉米淀粉,搅打至顺滑,无颗粒

  • 步骤3

    虎皮蛋糕卷_的做法步骤:3

    倒入铺油纸的烤盘,,刮平整

  • 步骤4

    虎皮蛋糕卷_的做法步骤:4

    放入预热好的烤箱中层上下火195度,烘烤6分钟,上色均匀后出炉冷却

  • 步骤5

    虎皮蛋糕卷_的做法步骤:5

    开始做蛋糕体:将蛋黄分入装有植物油,牛奶和10克白糖的盆子里备用

  • 步骤6

    虎皮蛋糕卷_的做法步骤:6

    将蛋白分三次加入30克白糖,打发至湿性发泡

  • 步骤7

    虎皮蛋糕卷_的做法步骤:7

    电动打蛋器不用洗,直接拿来搅打蛋黄糊,筛入低筋粉,搅拌均匀

  • 步骤8

    虎皮蛋糕卷_的做法步骤:8

    将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀

  • 步骤9

    虎皮蛋糕卷_的做法步骤:9

    将翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆,翻拌均匀

  • 步骤10

    虎皮蛋糕卷_的做法步骤:10

    倒入烤盘,表面刮平

  • 步骤11

    虎皮蛋糕卷_的做法步骤:11

    放入预热好的烤箱中下层上火145度,下火155度,烘烤25分钟

  • 步骤12

    虎皮蛋糕卷_的做法步骤:12

    表面上色均匀后出炉,将蛋糕连同油纸一起拖到烤网上冷却

  • 步骤13

    虎皮蛋糕卷_的做法步骤:13

    挤上可可卡士达酱

  • 步骤14

    虎皮蛋糕卷_的做法步骤:14

    借助擀面杖将蛋糕卷起

  • 步骤15

    虎皮蛋糕卷_的做法步骤:15

    裹上虎皮,虎皮蛋糕卷大功告成!

  • 步骤16

    虎皮蛋糕卷_的做法步骤:16

    定型后切块,即可享用!

小贴士

小贴士: 1.虎皮方子432,蛋糕体44445,很好记 2.虎皮较薄,油纸一定要铺平,才不容易有折痕,我这次就没做好 3.无论是虎皮还是蛋糕体,表面都要刮平 4.烘烤温度根据各人烤箱属性调整 5.可可卡士达酱方子可以看之前发的菜谱《车轮泡芙》

2人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像

相关美食