虎皮蛋糕卷

烹饪步骤 16步

• 步骤1

  

  先做虎皮：将白糖加入蛋黄，用电动打蛋器搅打均匀

• 步骤2

  

  筛入玉米淀粉，搅打至顺滑，无颗粒

• 步骤3

  

  倒入铺油纸的烤盘，，刮平整

• 步骤4

  

  放入预热好的烤箱中层上下火195度，烘烤6分钟，上色均匀后出炉冷却

• 步骤5

  

  开始做蛋糕体：将蛋黄分入装有植物油，牛奶和10克白糖的盆子里备用

• 步骤6

  

  将蛋白分三次加入30克白糖，打发至湿性发泡

• 步骤7

  

  电动打蛋器不用洗，直接拿来搅打蛋黄糊，筛入低筋粉，搅拌均匀

• 步骤8

  

  将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀

• 步骤9

  

  将翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆，翻拌均匀

• 步骤10

  

  倒入烤盘，表面刮平

• 步骤11

  

  放入预热好的烤箱中下层上火145度，下火155度，烘烤25分钟

• 步骤12

  

  表面上色均匀后出炉，将蛋糕连同油纸一起拖到烤网上冷却

• 步骤13

  

  挤上可可卡士达酱

• 步骤14

  

  借助擀面杖将蛋糕卷起

• 步骤15

  

  裹上虎皮，虎皮蛋糕卷大功告成！

• 步骤16

  

  定型后切块，即可享用！