花生酱戚风蛋糕

烹饪步骤 20步

• 步骤1

  

  用料：低筋粉40克，花生酱25克，蛋黄20克，糖35克，花生油20克，牛奶45克，蛋白80克

• 步骤2

  

  将20克白糖分三次加入蛋黄搅打。

• 步骤3

  

  成为浓稠发白的状态。

• 步骤4

  

  挤入花生酱。搅拌均匀。

• 步骤5

  

  加入花生油，搅打均匀。

• 步骤6

  

  加入牛奶。

• 步骤7

  

  搅拌成均匀液体状。

• 步骤8

  

  筛入低筋粉。

• 步骤9

  

  拌成均匀面糊。备用。

• 步骤10

  

  蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。

• 步骤11

  

  成带小弯勾的9分发状态。

• 步骤12

  

  取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

• 步骤13

  

  再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

• 步骤14

  

  倒回蛋白中。

• 步骤15

  

  拌成均匀面糊。

• 步骤16

  

  倒入6寸活底圆模，震平表面。

• 步骤17

  

  放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右。

• 步骤18

  

  出炉立即倒扣。

• 步骤19

  

  冷却后翻面。

• 步骤20

  

  脱模。