姜饼屋

姜饼屋

1456次浏览 中等难度 制作时间100分钟

虽然看到各种漂亮的姜饼屋也很喜欢,但却一直没有制作过,一是主要感觉制作工艺很繁琐,担心制作不好。 二是,我不喜欢色素,五彩缤纷的色彩才能为圣诞节增添欢快的气氛,因此担心即使制作出来能漂亮吗? 说来很巧,今年的圣诞夜天津下雪啦,虽然雪不大,已然是将世界装点的银装素裹,洁白的世界别有一番风情,于是我决定制作一款纯白的姜饼屋。 第一次制作确实是比较笨拙,加上时间比较紧张,我选择了一款比较小巧简单的姜饼屋;虽然多加注意了,但最后烤制后还是有些变形,拼接时不太顺利,最后总算是搭建起来了。 姜饼:低筋面粉300g、黄油40g、红糖75g、蜂蜜75g、全蛋液25g、水40g、姜黄粉4g、肉桂粉1g; 蛋白糖霜:糖粉150g、蛋白18g、柠檬汁少许

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    姜饼屋_的做法步骤:1

    将所需材料准备好;

  • 步骤2

    姜饼屋_的做法步骤:2

    红糖粉放入软化的黄油里;

  • 步骤3

    姜饼屋_的做法步骤:3

    隔水加热至融化。

  • 步骤4

    姜饼屋_的做法步骤:4

    加入蛋液,混合

  • 步骤5

    姜饼屋_的做法步骤:5

    再加入蜂蜜

  • 步骤6

    姜饼屋_的做法步骤:6

    然后加入水,混合均匀

  • 步骤7

    姜饼屋_的做法步骤:7

    将低筋面粉加入到液体中,再加入肉桂粉和姜粉;

  • 步骤8

    姜饼屋_的做法步骤:8

    稍微搅拌成絮状,再用手混合均匀,揉成面团,把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

  • 步骤9

    姜饼屋_的做法步骤:9

    松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。

  • 步骤10

    姜饼屋_的做法步骤:10

    把剪好的纸片模型放在面片上;

  • 步骤11

    姜饼屋_的做法步骤:11

    用刀依模型的边缘切割出图案;

  • 步骤12

    姜饼屋_的做法步骤:12

    把切割好的面片放在烤盘上(尽量不要变形),用叉子扎一些孔;

  • 步骤13

    姜饼屋_的做法步骤:13

    刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12分钟左右,烤到自己喜欢的上色程度即可取出; 剩余的面团做一个大面片作为底座,并用饼干模压刻出圣诞树、姜饼人等,入烤箱烘烤; 将所有饼干烤好后,冷却备用。

  • 步骤14

    姜饼屋_的做法步骤:14

    将蛋白打成鱼眼泡泡;

  • 步骤15

    姜饼屋_的做法步骤:15

    再放入糖粉,加入柠檬汁;

  • 步骤16

    姜饼屋_的做法步骤:16

    打发成为蛋白糖霜

  • 步骤17

    姜饼屋_的做法步骤:17

    将糖霜装入裱花袋中备用;

  • 步骤18

    姜饼屋_的做法步骤:18

    将烤好的姜饼放在底座上。首先拼装底部,用蛋白糖霜把前、后及侧墙这四块饼干粘起来;

  • 步骤19

    姜饼屋_的做法步骤:19

    在底座上开始盖房子了。首先拼装底部,用糖霜把相应的饼干粘起来;

  • 步骤20

    姜饼屋_的做法步骤:20

    等糖霜干透以后,开始盖屋顶。当房子已经具有雏形了可以进行装饰了,可以撒一些糖粉,做出下雪的感觉。

小贴士

1、姜饼面团擀开之前需要松弛一会儿,不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。烤之前也最好松弛一会儿,防止变形。 2、饼干烘焙的时间依据饼干大小而定,上色满意后即可取出; 3、做好的蛋白糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整。用来粘合房子的糖霜可以稠一点,就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉; 4、拼装屋子的时候不能心急。一定要等底部完全固化,糖霜干透后再加盖屋顶以及烟囱,另外因为屋顶有一定斜度,所以需要用手按住,以防止屋顶没有粘牢掉下来;

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评论1

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    梦里之水乡 回复回复

    这个姜饼屋做的真好!

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