橙香戚风蛋糕

橙香戚风蛋糕

1063次浏览 简单难度 制作时间90分钟

戚风蛋糕 是很多小伙伴入门的蛋糕吧 不过 它通常还有个名字叫作“气疯蛋糕” 刚开始的时候 如果各方面没有掌握好 立马会给你“颜色”看 焦了、塌了、缩腰了,底部凹,顶部凹等等 简直能把勇敢的小伙伴们打击的体无完肤 可能有些小伙伴第一次就成功了 但接着第二、三次却失败了 原因在于开始的那次只是侥幸做“对”了 所以,第一是要有正确的方子 第二是手法得正确 第三是用对你的模具 第四是熟悉你的烤箱脾气 这一点尤其关键 烤箱的温度、时间都需要自己慢慢磨合 当然也可以直接了当用烤箱温度计 我们都知道戚风蛋糕虽然不像奶油&慕斯蛋糕那么夺人眼球 但是真正好的戚风蛋糕 入口的一瞬间却能征服所有人 它轻盈,松软,入口即化 并且还带着纯正的蛋香味 而我家娃尤其爱脱模之后,遗留在模具边缘的那部分 每次用脱模刀刮下,娃吃得可欢了 这次我从京东生鲜上买了农夫山泉17.5°橙 将橙皮加入这款戚风蛋糕里 从而有种淡淡的橙香,清新回味 配上用新鲜橙子榨的果汁,真是完美极了!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    橙香戚风蛋糕_的做法步骤:1

    准备材料。

  • 步骤2

    橙香戚风蛋糕_的做法步骤:2

    橙子清洗干净,擦出细屑,不要带白色部分哦。

  • 步骤3

    橙香戚风蛋糕_的做法步骤:3

    蛋黄加入10g糖,稍微打发。

  • 步骤4

    橙香戚风蛋糕_的做法步骤:4

    加入色拉油,手动打蛋器打均匀。

  • 步骤5

    橙香戚风蛋糕_的做法步骤:5

    加入清水,继续打均匀。

  • 步骤6

    橙香戚风蛋糕_的做法步骤:6

    加入橙皮屑,搅拌均匀。

  • 步骤7

    橙香戚风蛋糕_的做法步骤:7

    加入过筛的低粉,切拌均匀,成蛋黄糊。

  • 步骤8

    橙香戚风蛋糕_的做法步骤:8

    分三次加入30g糖,打发至有弯曲的小角,成蛋白霜

  • 步骤9

    橙香戚风蛋糕_的做法步骤:9

    取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内,切拌均匀。

  • 步骤10

    橙香戚风蛋糕_的做法步骤:10

    将上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内,切拌均匀。

  • 步骤11

    橙香戚风蛋糕_的做法步骤:11

    从高处倒入6寸模具内,震出大气泡。

  • 步骤12

    橙香戚风蛋糕_的做法步骤:12

    放入预热140°的烤箱内,最后一层,放置于烤盘上,烘烤大约35分钟,转170°,烘烤大约25分钟。

  • 步骤13

    橙香戚风蛋糕_的做法步骤:13

    出锅。

小贴士

小提示: 1、烘烤时间看自己家烤箱脾气哦。 2、水也可以用牛奶替换。 3、因为里面有橙皮屑,所以最后震模不要过于用力,否则会有大孔的。

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