玉米面馒头

玉米面馒头

2356次浏览 简单难度 制作时间60分钟

婆婆每年都种一点玉米,晒干后加工成粉,用来食用。 玉米粉加工煎饼或者蒸馒头,在或者做粥,都是很健康又营养的食物。 玉米主要成分是蛋白质、脂肪、维生素E、钾、锰、镁、硒、及丰富的胡萝卜素、B族维生素、钙、铁、铜、锌等多种维生素及矿物元素。玉米胚中脂肪含量仅次于大豆,蛋白质、脂肪含量都高于大米,玉米还含有胶蛋白。 【玉米的功效】 1、健脾益胃:玉米在北方是粗粮,在南方则为饲料。但从药食同源角度说,玉米的性味甘、平,归胃、膀胱经,有健脾益胃、利水渗湿作用。 2、抗衰老:玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸,动物实验证明这些成分有抗衰老作用。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    玉米面馒头_的做法步骤:1

    温水中加入发酵粉,搅拌使其溶化。

  • 步骤2

    玉米面馒头_的做法步骤:2

    倒入400克面粉,和玉米粉混合。

  • 步骤3

    玉米面馒头_的做法步骤:3

    搅拌至顺滑无颗粒的面糊,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。

  • 步骤4

    玉米面馒头_的做法步骤:4

    醒发后的面糊双倍高,表面有鱼眼状气泡。

  • 步骤5

    玉米面馒头_的做法步骤:5

    倒入500克面粉,进行揉面。

  • 步骤6

    玉米面馒头_的做法步骤:6

    面团揉至光滑细腻,收成面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发。

  • 步骤7

    玉米面馒头_的做法步骤:7

    面团发酵成功,成双倍大。

  • 步骤8

    玉米面馒头_的做法步骤:8

    面团取出切排气,搓成长条状在分割成等量的剂子,剂子在揉成光滑的馒头生胚。

  • 步骤9

    玉米面馒头_的做法步骤:9

    馒头生胚盖上保鲜膜醒发20分钟左右。

  • 步骤10

    玉米面馒头_的做法步骤:10

    醒发后的生胚比原先大了一倍,鼓鼓的,感觉轻轻的。

  • 步骤11

    玉米面馒头_的做法步骤:11

    竖起生胚,略微整形,动作一定要轻。

  • 步骤12

    玉米面馒头_的做法步骤:12

    大火烧开水,蒸蓖要刷上一层玉米油,摆放馒头生胚,盖上锅盖大火蒸15分钟。

  • 步骤13

    玉米面馒头_的做法步骤:13

    15分钟后,断火后盖锅盖焖3分钟,然后打开锅盖拣出馒头即可。

  • 步骤14

    玉米面馒头_的做法步骤:14

    成品。

  • 步骤15

    玉米面馒头_的做法步骤:15

    成品

小贴士

玉米没有筋性,玉米粉可以随意添加。 水量也可以在加一些进去,我喜欢口感硬性的馒头,就会用水少。 馒头生坯醒发后,快速大火烧开水,摆放馒头生坯,大火蒸15分钟,焖3分钟,这样蒸出来的馒头,光滑细腻,颜色亮。

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评论2

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    暴走小巫 回复回复

    为什么要分两次加面粉呢?还要醒发两次?

    1年前
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    沐扬的厨房 回复回复

    馒头蒸的真漂亮。👍👍

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