玉米面馒头

烹饪步骤 15步

• 步骤1

  

  温水中加入发酵粉，搅拌使其溶化。

• 步骤2

  

  倒入400克面粉，和玉米粉混合。

• 步骤3

  

  搅拌至顺滑无颗粒的面糊，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。

• 步骤4

  

  醒发后的面糊双倍高，表面有鱼眼状气泡。

• 步骤5

  

  倒入500克面粉，进行揉面。

• 步骤6

  

  面团揉至光滑细腻，收成面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发。

• 步骤7

  

  面团发酵成功，成双倍大。

• 步骤8

  

  面团取出切排气，搓成长条状在分割成等量的剂子，剂子在揉成光滑的馒头生胚。

• 步骤9

  

  馒头生胚盖上保鲜膜醒发20分钟左右。

• 步骤10

  

  醒发后的生胚比原先大了一倍，鼓鼓的，感觉轻轻的。

• 步骤11

  

  竖起生胚，略微整形，动作一定要轻。

• 步骤12

  

  大火烧开水，蒸蓖要刷上一层玉米油，摆放馒头生胚，盖上锅盖大火蒸15分钟。

• 步骤13

  

  15分钟后，断火后盖锅盖焖3分钟，然后打开锅盖拣出馒头即可。

• 步骤14

  

  成品。

• 步骤15

  

  成品