奶牛斑点蛋糕卷

烹饪步骤 21步

• 步骤1

  

  称重低筋面粉，糖，牛奶，食用油，可可粉和鸡蛋及朗姆酒备上

• 步骤2

  

  鸡蛋分离两个干净盆中

• 步骤3

  

  打散蛋黄加入食用油和牛奶搅打融合

• 步骤4

  

  过筛低筋面粉，然后用刮刀翻拌均匀备用

• 步骤5

  

  蛋白滴入2-3滴朗姆酒去蛋腥，随后放入少于1克塔塔粉（随意）

• 步骤6

  

  高速打发蛋白，分三次加入糖

• 步骤7

  

  打发有清晰纹路蛋抽有直竖小尖角即可

• 步骤8

  

  取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤9

  

  在倒回剩下蛋白中翻拌均匀

• 步骤10

  

  舀少许蛋糕糊放入可可粉翻拌均匀装入裱花袋中，剪去尖角处备用

• 步骤11

  

  烤盘铺一张油纸，把可可蛋糕糊挤入烤盘上，花型随意感觉像奶牛斑点就行

• 步骤12

  

  送入预热160度烤箱，上下火烤制1-2分钟，手指触摸表面不沾即可拿出来

• 步骤13

  

  然后倒入蛋糕糊抹平表面振动气泡

• 步骤14

  

  在次送回预热160度烤箱，上下火中层烤15-20分钟

• 步骤15

  

  利用烤制蛋糕时间，从冰箱把淡奶油倒入盆中加少许糖低速打发淡奶油

• 步骤16

  

  打制硬性发直竖尖角即可

• 步骤17

  

  出炉后倒扣放在烤网上趁热去掉油纸

• 步骤18

  

  反过面用刮刀刮去表面金黄色蛋糕皮（这步随意）

• 步骤19

  

  稍加放凉即可把淡奶油抹上面，淡奶油薄厚依个人来定

• 步骤20

  

  借助擀面杖卷成卷放冰箱定型半小时

• 步骤21

  

  定型后去掉油纸切块即可享用了