砂锅版盐焗鸡

砂锅版盐焗鸡

3708次浏览 简单难度 制作时间130分钟

家里要来客人了,总想折腾点又好做又好吃的硬菜来招呼人,以前做过整只的烤鸡,吃过的朋友都说很不错,也做过电饭煲版的盐焗鸡,发现鸡肉香嫩可口,最受家人和朋友的欢迎。昨天晚上家里又有朋友过来吃晚饭,正好我也有点馋盐焗鸡了,就准备做只盐焗鸡来招呼来访的朋友。 盐焗鸡是南方的一道名菜,它保留了鸡肉丰富的营养价值,外表澄黄油亮,鸡香清醇,香而不腻,爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥,滋肾通便、温脾暖胃的功效, 很多人也都很爱吃。盐焗鸡通常的做法大多离不开粗粒的盐,一般是把鸡用纱纸包裹起来,埋在粗盐中烧制。相对来说,有点儿麻烦。我这个方法就简单多了,有成品的盐焗鸡粉,对整只的三黄鸡涂涂抹抹腌制两三个小时,包上锡纸往砂锅里一放就行了。我用的是刚买回来的砂锅,前天烤了一次红薯,做盐焗鸡肯定也没问题。方法相当简单,厨房小白都可以从容搞定的一道硬菜!

主料 1种

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    砂锅版盐焗鸡_的做法步骤:1

    三黄鸡洗净,去掉鸡爪、鸡头、鸡屁股和一些明显的肥油;(我用的这个整鸡买的时候是2斤4两);

  • 步骤2

    砂锅版盐焗鸡_的做法步骤:2

    洗好的鸡用厨房纸擦干水份,撒上盐焗鸡粉,我用的是超市买的盐焗鸡粉,一袋30g,正好够做一只鸡的;

  • 步骤3

    砂锅版盐焗鸡_的做法步骤:3

    把盐焗鸡粉在鸡身上里里外外抹均匀,记着里面也要抹哦。顺便再给鸡做个按摩,这样更入味;然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏2-3小时左右;

  • 步骤4

    砂锅版盐焗鸡_的做法步骤:4

    冷藏好的鸡取出来放在锡纸上,包起来,因为鸡比较大,所以我用了四张锡纸交叉着包它,把它包严实,别在烧的过程中鸡汁流出来就好;

  • 步骤5

    砂锅版盐焗鸡_的做法步骤:5

    包了四层锡纸的鸡;

  • 步骤6

    砂锅版盐焗鸡_的做法步骤:6

    准备好坤博砂锅和金属烤架;(这个砂锅的特点是可以干烧,普通砂锅没有干烧功能的慎用)

  • 步骤7

    砂锅版盐焗鸡_的做法步骤:7

    为了防止我包的不够严,会有汤汁从某处露出来,所以我在烤架上又铺了一张锡纸,长一点,两边伸了出来,把包好锡纸的鸡放到上面;我这只鸡买的时候是2斤4两,个人觉得放在4.6L的砂锅里刚刚好;

  • 步骤8

    砂锅版盐焗鸡_的做法步骤:8

    砂锅上火,大火烧5分钟,转中火继续烧40分钟。最后关火焖15分钟左右;

  • 步骤9

    砂锅版盐焗鸡_的做法步骤:9

    把鸡取出来,小心烫手哦。一层层的剥开锡纸,事事证明,多包几层还是有用处的,第二层就已经有汤汁了。解开锡纸的时候闻着鸡肉味好香啊,用筷子插一下,确认熟透了!

  • 步骤10

    砂锅版盐焗鸡_的做法步骤:10

    看这只鸡妖娆的躺姿,闻着好香啊!把我婆婆都吸引到厨房来问是什么味啊,这么香!看我做的这只盐焗鸡,她说我真能够折腾的!嘻嘻,能折腾出好吃的也不错啊!正好晚上家里有客人来访,用这只盐焗鸡招待客人还是挺有面的吧!

  • 步骤11

    砂锅版盐焗鸡_的做法步骤:11

    划开鸡大腿看一下,里面满满的鸡汁,因为自己拍,看着就能啃一口呢!

  • 步骤12

    砂锅版盐焗鸡_的做法步骤:12

    掰一只鸡大腿下来,给闺女尝尝,闺女对我直竖大拇指,说:妈妈你太棒了!

  • 步骤13

    砂锅版盐焗鸡_的做法步骤:13

    为了吃起来方便,我把鸡肉全撕碎了装盘里,再切点小香葱撕上,外焦里嫩,鸡汁丰富,香嫩可口,这次做的盐焗鸡真的是太成功了。虽然没有大盐在砂锅里隔热保温,我包了厚厚的锡纸,也是很有作用的,鸡皮不会太干,鸡汁全部保留,让整只盐焗鸡的口感非常好!晚上来访的客人也赞口不绝呢!

小贴士

1、我用的是可以干烧的坤博砂锅,普通砂锅没有干烧功能的慎用,烧坏了别找我! 2、鸡最好选三黄鸡,因为比较好熟,肉嫩,个头也不大。控制在2.5斤之内,太大了装不进去; 3、 用成品的盐焗鸡粉腌制整鸡,两三个小时就可以了,不要太久,太久会让鸡太咸,这点最好参照一下你用的盐焗鸡粉的使用说明; 4、这种做法的盐焗鸡主要是“烤”出来的,所以,如果你没有具备干烧功能的砂锅,可以用同样的做法,把鸡腌制包好以后放进烤箱来制作;

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评论2

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    93494204 回复回复

    烤箱怎么控制温度呢?

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    清纯小棉袄 回复回复

    好诱人哦!

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