雪梨佛手瓜炖唐排

雪梨佛手瓜炖唐排

3029次浏览 中等难度 制作时间90分钟

如同分辨本地芹菜与西芹一样,有时也将本地芹菜叫“唐芹”。近期外面的猪肉也大量进口,要分辨出本地猪与进口猪肉,也相应采用这样的叫法,再就是,一般是强调“土猪”。饲养猪,三个月就可出栏屠宰,这样的肉质及骨头,会有什么味道?只能靠调味,做为本菜的汤料的排骨,如果也采用一般的饲养猪排骨,熬出的汤水,肯定比不是土猪排骨的味道,所以,在菜名上也加上分别,不是噱头。佛手瓜是个外来的瓜果品种,已经引种极久,现在南、北方都可以见到的,用它做凉拌、炒丝也是很常见的菜式,用于做汤料熬汤,较少见,这个汤水极之清甜,入口容易,与雪梨一起,小清新之外,还带上果香,至于是否有营养,咱没法说得清楚,总之一句话,就是好喝!

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    雪梨佛手瓜炖唐排_的做法步骤:1

    准备好汤料。

  • 步骤2

    雪梨佛手瓜炖唐排_的做法步骤:2

    将鸡脚、排骨冷水入锅进行氽水处理。处理加法请参考:《粤式炖汤之秘》http://group.haodou.com/topic-308937.htmt。然后冲洗干净,沥干水分,备用。

  • 步骤3

    雪梨佛手瓜炖唐排_的做法步骤:3

    将白胡椒粒、陈皮、冰糖、拍松的姜片等调料放入炖盅内。

  • 步骤4

    雪梨佛手瓜炖唐排_的做法步骤:4

    放入氽水处理后的鸡脚、排骨。

  • 步骤5

    雪梨佛手瓜炖唐排_的做法步骤:5

    往炖盅内注入1.2升开水。

  • 步骤6

    雪梨佛手瓜炖唐排_的做法步骤:6

    再在电炖锅中注入适量的开水。

  • 步骤7

    雪梨佛手瓜炖唐排_的做法步骤:7

    用“炖汤”档,设定熬制3小时。

  • 步骤8

    雪梨佛手瓜炖唐排_的做法步骤:8

    当熬制到2小时时,把切成大块、去核的佛手瓜、去皮、核的雪梨块投入炖盅内,继续熬制1小时,即可出锅。

  • 步骤9

    雪梨佛手瓜炖唐排_的做法步骤:9

    出锅装碗,稍加整理,即成。

小贴士

1、如果雪梨没封蜡保鲜处理,可带皮。 2、雪梨、佛手瓜块不可投入过早,熬制时间过长,以免汤水变酸。

0人已收藏该美食

评论1

  • 用户头像
    孤芳隐秀 回复回复

    明白了唐排是怎么回事了,这个汤一定好好喝

相关美食