五香甜沫

五香甜沫

1915次浏览 中等难度 制作时间50分钟

甜沫是我家乡济南的特色传统名点,大众粥类美食,泉城二怪之一,甜沫是一种以小米面为主熬煮的咸粥,济南人又俗称之为“五香甜沫”。传统的甜沫里有豆腐干或豆腐皮,今天我用鸡蛋干代替豆腐干,鸡蛋干的滑嫩颠复了甜沫传统的口感,滑嫩柔软,味道和口感太棒了

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    五香甜沫_的做法步骤:1

    准备材料,黄豆、花生提前浸泡4小时以上,葱姜切末、粉条提前20分钟用热水泡软剪小段、面条菜去根洗净

  • 步骤2

    五香甜沫_的做法步骤:2

    用水把黄豆花生煮熟捞凉水中

  • 步骤3

    五香甜沫_的做法步骤:3

    鸡蛋干切细条

  • 步骤4

    五香甜沫_的做法步骤:4

    锅里放入油烧热放入葱姜爆香至焦黄色加入胡椒粉拌匀,把炝锅料盛出来,倒炝锅材料就做好了

  • 步骤5

    五香甜沫_的做法步骤:5

    锅里倒入水放入煮熟的花生、黄豆

  • 步骤6

    五香甜沫_的做法步骤:6

    放入粉条

  • 步骤7

    五香甜沫_的做法步骤:7

    放入鸡蛋干

  • 步骤8

    五香甜沫_的做法步骤:8

    茶汤面用适量水稀释开,成为米浆,配方份量外的水,水开,把米浆缓缓倒入锅中,边搅拌均匀

  • 步骤9

    五香甜沫_的做法步骤:9

    放入倒炝锅材料搅拌均匀

  • 步骤10

    五香甜沫_的做法步骤:10

    放入面条菜

  • 步骤11

    五香甜沫_的做法步骤:11

    加入适量盐关火,甜沫就做好了

  • 步骤12

    五香甜沫_的做法步骤:12

    甜沫做好要趁热喝,不宜放凉

  • 步骤13

    五香甜沫_的做法步骤:13

    成品图

小贴士

1、没有鸡蛋干用豆腐干、豆腐皮代替,强烈推荐用鸡蛋干,口感非常好 2、茶汤面是炒过的小米面,开锅即熟,也可以用玉米面、普通小米面 3、蔬菜根据个人喜好放,菠菜、油菜等

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