老坛酸菜炒面

老坛酸菜炒面

6220次浏览 中等难度 制作时间90分钟

四川酸菜,又叫泡酸菜,有别于东北酸菜,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜。是居家过日子常备的小菜。这是在四川家喻户晓一种开胃菜。吃起来的口感很好,如果腌制的时间不久的话,在吃的时候才有一点“脆”。可以说是“脆”中带酸。也称得上是美味! 今天翻出了以前泡面的调料,老坛酸菜,于是就有了老坛酸菜炒面!

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    老坛酸菜炒面_的做法步骤:1

    面粉加少许盐和好,密封饧制30分钟

  • 步骤2

    老坛酸菜炒面_的做法步骤:2

    饧好的面团搓条,擀成片状,下剂条

  • 步骤3

    老坛酸菜炒面_的做法步骤:3

    开始抻条子,用手甩抻成面条,力道要均匀,粗细一致

  • 步骤4

    老坛酸菜炒面_的做法步骤:4

    下锅煮熟

  • 步骤5

    老坛酸菜炒面_的做法步骤:5

    面条成熟后过凉水后沥干

  • 步骤6

    老坛酸菜炒面_的做法步骤:6

    将方便面的老坛酸菜包撕开,酸爽的四川酸菜

  • 步骤7

    老坛酸菜炒面_的做法步骤:7

    辣椒油准备好

  • 步骤8

    老坛酸菜炒面_的做法步骤:8

    热锅凉油下入2勺油,再下入2勺辣椒油

  • 步骤9

    老坛酸菜炒面_的做法步骤:9

    油热后下入酸菜

  • 步骤10

    老坛酸菜炒面_的做法步骤:10

    大火爆炒,将酸菜炒散

  • 步骤11

    老坛酸菜炒面_的做法步骤:11

    下入面条,翻炒均匀

  • 步骤12

    老坛酸菜炒面_的做法步骤:12

    下入盐,味精,生抽,香醋

  • 步骤13

    老坛酸菜炒面_的做法步骤:13

    大火爆炒,颠勺,均匀即可

  • 步骤14

    老坛酸菜炒面_的做法步骤:14

    装盘上桌了

小贴士

酸菜本身有咸鲜酸爽的味道,所以下入调料的量要酌情减少,当然也可加入其他时令蔬菜,来调剂下营养!

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