酱肘子

酱肘子

2829次浏览 中等难度 制作时间130分钟

酱肘子——软烂鲜香、入口即化,绝对是烘托气氛,提升档次的绝佳菜肴,快过年了,赶紧学起来吧!

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    酱肘子_的做法步骤:1

    将猪肘子刮洗干净,摘净猪毛

  • 步骤2

    酱肘子_的做法步骤:2

    深烧锅里垫上竹篦子防止粘锅,放入猪肘,加凉水没过原料,大火烧开,焯水15分钟

  • 步骤3

    酱肘子_的做法步骤:3

    捞出肘子,用温水洗净

  • 步骤4

    酱肘子_的做法步骤:4

    八角、花椒、桂皮、香叶放入香料盒

  • 步骤5

    酱肘子_的做法步骤:5

    葱姜切好

  • 步骤6

    酱肘子_的做法步骤:6

    深烧锅洗净,放入焯好的猪肘子、葱、姜和香料盒,加热水没过原料,大火烧开

  • 步骤7

    酱肘子_的做法步骤:7

    烧开后,加入料酒

  • 步骤8

    酱肘子_的做法步骤:8

    加入生抽调味

  • 步骤9

    酱肘子_的做法步骤:9

    加入老抽调色

  • 步骤10

    酱肘子_的做法步骤:10

    加入冰糖煮化,尝一下咸淡,酌情添加适量的盐,酱货的汤要咸一点,不然肉就淡了。盖上锅盖,小火炖2个小时,关火焖一夜

  • 步骤11

    酱肘子_的做法步骤:11

    将焖了一夜的肘子取出,盛入大盘子,入蒸锅蒸40分钟,四周摆上焯过水的西兰花即可。

小贴士

1、猪肘子一定要摘干净猪毛; 2、火候要足够,才能达到入口即化的效果;

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评论1

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    陈智永 回复回复

    学习了

    1年前

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