泡萝卜酸辣肥肠

烹饪步骤 19步

• 步骤1

  

  已处理的肥肠600 g。

• 步骤2

  

  用厨房剪刀，剖开肥肠，清洗附着的杂物。

• 步骤3

  

  肥肠冷水下锅，加姜片，料酒，焯水。

• 步骤4

  

  焯水好的肥肠，洗净后再次下锅，加姜片，干辣椒，卤料包，卤煮30分钟。

• 步骤5

  

  卤煮的同时准备配料。泡萝卜，泡红椒，自坛中取出；去皮的大蒜，洗净的姜，青蒜，紫皮洋葱。

• 步骤6

  

  配料改刀。泡萝卜切段，泡椒剁碎，生姜，大蒜切片，青蒜切斜段，洋葱切月牙形。

• 步骤7

  

  卤煮放温凉的肥肠，改刀切段。

• 步骤8

  

  热锅凉油，入花椒，姜片，蒜片，泡椒。

• 步骤9

  

  翻炒到泡椒出香味，出红油。

• 步骤10

  

  肥肠下锅。

• 步骤11

  

  炒至肥肠出油，略焦黄。

• 步骤12

  

  淋入生抽，增味。

• 步骤13

  

  入泡萝卜翻炒。

• 步骤14

  

  入洋葱，青蒜的根翻炒。

• 步骤15

  

  加盐调味。

• 步骤16

  

  加青蒜的叶子翻炒。

• 步骤17

  

  加鸡粉调味，翻炒均匀后出锅即可。

• 步骤18

  

  成品图。

• 步骤19

  

  成品图。