泡萝卜酸辣肥肠

泡萝卜酸辣肥肠

5466次浏览 中等难度 制作时间100分钟

精灵一家子,都是属于重品味的,内脏中的肝,肠,舌,都是来者不拒的。肥肠这玩意儿,很多人接受不了它的特殊味道,但在精灵看来,还好啦,还好啦,前期处理很当的话,它会是一道很对胃口的菜菜;外面点餐的情况下,一般是不会尝试的,其中的原因,众所周知吧。。。 前两周去菜市买菜,头脑一热的就买了一份已清理好的肥肠回来,回家清理的时候就有一些后悔了,翻看以往的菜谱,用肥肠来做菜,居然没有耶;先放进冷冻室,让它冷冷身。 元旦小休4天,怎么着也得把它给消灭了。拿出泡菜坛子里的泡椒,红皮萝卜,配上先卤后炒的肥肠,哇,这酸,这辣,超级下酒,也超级下饭,简直太对味啦!!!

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    泡萝卜酸辣肥肠_的做法步骤:1

    已处理的肥肠600 g。

  • 步骤2

    泡萝卜酸辣肥肠_的做法步骤:2

    用厨房剪刀,剖开肥肠,清洗附着的杂物。

  • 步骤3

    泡萝卜酸辣肥肠_的做法步骤:3

    肥肠冷水下锅,加姜片,料酒,焯水。

  • 步骤4

    泡萝卜酸辣肥肠_的做法步骤:4

    焯水好的肥肠,洗净后再次下锅,加姜片,干辣椒,卤料包,卤煮30分钟。

  • 步骤5

    泡萝卜酸辣肥肠_的做法步骤:5

    卤煮的同时准备配料。泡萝卜,泡红椒,自坛中取出;去皮的大蒜,洗净的姜,青蒜,紫皮洋葱。

  • 步骤6

    泡萝卜酸辣肥肠_的做法步骤:6

    配料改刀。泡萝卜切段,泡椒剁碎,生姜,大蒜切片,青蒜切斜段,洋葱切月牙形。

  • 步骤7

    泡萝卜酸辣肥肠_的做法步骤:7

    卤煮放温凉的肥肠,改刀切段。

  • 步骤8

    泡萝卜酸辣肥肠_的做法步骤:8

    热锅凉油,入花椒,姜片,蒜片,泡椒。

  • 步骤9

    泡萝卜酸辣肥肠_的做法步骤:9

    翻炒到泡椒出香味,出红油。

  • 步骤10

    泡萝卜酸辣肥肠_的做法步骤:10

    肥肠下锅。

  • 步骤11

    泡萝卜酸辣肥肠_的做法步骤:11

    炒至肥肠出油,略焦黄。

  • 步骤12

    泡萝卜酸辣肥肠_的做法步骤:12

    淋入生抽,增味。

  • 步骤13

    泡萝卜酸辣肥肠_的做法步骤:13

    入泡萝卜翻炒。

  • 步骤14

    泡萝卜酸辣肥肠_的做法步骤:14

    入洋葱,青蒜的根翻炒。

  • 步骤15

    泡萝卜酸辣肥肠_的做法步骤:15

    加盐调味。

  • 步骤16

    泡萝卜酸辣肥肠_的做法步骤:16

    加青蒜的叶子翻炒。

  • 步骤17

    泡萝卜酸辣肥肠_的做法步骤:17

    加鸡粉调味,翻炒均匀后出锅即可。

  • 步骤18

    泡萝卜酸辣肥肠_的做法步骤:18

    成品图。

  • 步骤19

    泡萝卜酸辣肥肠_的做法步骤:19

    成品图。

小贴士

1:精灵用的是已经处理好的肥肠。如需清理的肥肠,用面粉或食醋反复搓洗内外面,再焯水处理。 2:泡椒,泡萝卜有咸味,后期加盐需减少。 3:卤煮后的肥肠,已经8成熟了,配料下锅后大火快炒出锅即可。时间太久,泡萝卜就失去脆爽的口感了。

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评论24

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    做的很不错啊,欢迎大家进美食群聊天,分享做菜的喜悦,向高手请教做菜的秘诀。霺ィ訁bd9877 备注 美食

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    H小豆 回复回复

    不错不错

    1年前

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