酸奶泡芙

酸奶泡芙

2189次浏览 中等难度 制作时间110分钟

做烘焙之前面包,蛋糕,泡芙都是买着吃,尤其是我家儿子特喜欢吃奶油泡芙,那时是真不知道泡芙里的奶油是植脂奶油,去年下半年我才充分的了解了植脂奶油的危害,从此后在不让儿子买外面的泡芙吃,他就让我做给他吃,我是那种说做就做的,网站一搜出来君之的这个方子,我就大胆第一次尝试烤泡芙,一步步做下来,没想到最后的成品很不错,从那后儿子要吃泡芙我就给他烤,他喜欢奶油,我喜欢放酸奶,这次的泡芙内馅加了自制的老酸奶,表面淋巧克力酱,吃在嘴里一点都不觉得腻人,自我感觉很不错!

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    酸奶泡芙_的做法步骤:1

    准备好原料。

  • 步骤2

    酸奶泡芙_的做法步骤:2

    糖,盐,玉米油,水放入奶锅中。

  • 步骤3

    酸奶泡芙_的做法步骤:3

    搅匀后小火烧开。

  • 步骤4

    酸奶泡芙_的做法步骤:4

    关火后,迅速放入面粉,用硅胶铲快速翻拌,把面粉烫熟,开小火继续翻拌烫面团,直到锅底结一层薄膜后关火。(低筋面粉的淀粉含量高,糊化后吸水量大,膨胀的动力更强)。

  • 步骤5

    酸奶泡芙_的做法步骤:5

    把奶锅端离锅灶,用硅胶铲把面团铲匀散热到不烫手的温度,大概65度左右。

  • 步骤6

    酸奶泡芙_的做法步骤:6

    鸡蛋打散,分次加入蛋液,此时换作两双筷子搅打,每次搅打至面糊把蛋液吸收了,在加下一次。

  • 步骤7

    酸奶泡芙_的做法步骤:7

    加入鸡蛋后,面糊会变的越来越细滑,配方里的鸡蛋不一定要全部加入,直到用筷子挑起面糊成倒三角形状,而且面糊不会滑落,就表示好了,(鸡蛋剩了图中小碗那些)。

  • 步骤8

    酸奶泡芙_的做法步骤:8

    烤箱预热210度10分钟,裱花袋装入八齿菊花嘴,再把面糊装入裱花袋中,烤盘铺油纸,挤出一个个泡芙坯子,每一个坯子之间要有间距,泡芙在烘烤的时候会膨胀变大,以免粘连。

  • 步骤9

    酸奶泡芙_的做法步骤:9

    把烤盘送到预热好的烤中层210度15分钟左右,泡芙膨胀起来后,温度调180度在烤25分钟左右,直到泡芙表面成黄褐色 就是烤好了(泡芙一定要烤到位,否则泡芙一出炉就会塌陷,烘烤过程中切记不能打开烤箱门)。

  • 步骤10

    酸奶泡芙_的做法步骤:10

    泡芙取出完全冷却后,用小刀把泡芙横向切开,里面填充好自制的浓稠酸奶 ,上面淋巧克力酱就可以慢慢享用了(里面的内馅按自己喜好填充,奶油,卡仕达馅都可以,酸奶一定要很浓稠的那种,市售的太稀的酸奶不适合当填充馅料)。

  • 步骤11

    酸奶泡芙_的做法步骤:11

    成品图

  • 步骤12

    酸奶泡芙_的做法步骤:12

    成品图

  • 步骤13

    酸奶泡芙_的做法步骤:13

    成品图

  • 步骤14

    酸奶泡芙_的做法步骤:14

    成品图

  • 步骤15

    酸奶泡芙_的做法步骤:15

    成品图

  • 步骤16

    酸奶泡芙_的做法步骤:16

    成品图

小贴士

步骤图中都有写。

4人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

相关美食