澳洲和牛排

烹饪步骤 11步

• 步骤1

  

  将切片从－18℃层移到0℃保鲜层进行低温解冻8小时后，再放到室温自然解冻。

• 步骤2

  

  然后用干净的抹巾吸干切片表面的水分；准备好洋葱丝、装饰菜叶和黑椒酱。

• 步骤3

  

  将牛排盛碟放入烤箱中，上、下管100℃，送风，温碟20分钟。

• 步骤4

  

  在切片表面上，撒上海盐，用指腹轻轻抹匀。喜欢吃原味的，可以不加盐。

• 步骤5

  

  将花生油滴在切片的表面上，用指腹轻轻抹匀。

• 步骤6

  

  大火将平底不粘煎锅烧至170~180℃（冒烟状态），然后让抹有油、盐的一面朝下，先煎35秒，再翻转另一面煎35秒，此时，约是4~5分熟；如果到5~6分熟，要煎50~60秒。熄火。

• 步骤7

  

  将煎好的切片放入合适的碟子中，平铺好。

• 步骤8

  

  盖上盖子，让煎好的牛排“回醒”4~5分钟。

• 步骤9

  

  同时，倾侧煎锅，让煎出的油脂，如果量少，可添加一点花生油，用小火将黑椒酱炒香。

• 步骤10

  

  加入开水，调成汁，慢慢收汁到浓稠，关火，备用。

• 步骤11

  

  如图所示，从烤箱取出盛碟，把洋葱丝摆在适当的位置，再把步骤8“醒发”好的牛排压在洋葱丝的1/3处，放好装饰菜叶，再把黑椒汁淋在碟沿，稍加整理，即成。