葱焅鲫鱼

葱焅鲫鱼

1810次浏览 中等难度 制作时间50分钟

“焅”是一种烹饪手法,就是把各种荤素食材加上作料小火慢慢收干,充分入味的过程。“焅”出来的菜滋味浓郁,下饭下酒都不错。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    葱焅鲫鱼_的做法步骤:1

    鲫鱼去鳞,去内脏,洗净,切一字花刀,放老抽,姜片腌制30分钟

  • 步骤2

    葱焅鲫鱼_的做法步骤:2

    锅中放油,放入鲫鱼煎炸

  • 步骤3

    葱焅鲫鱼_的做法步骤:3

    至两面焦黄,能挺身扎实。

  • 步骤4

    葱焅鲫鱼_的做法步骤:4

    锅中放稍多点的油,将姜片煎香。

  • 步骤5

    葱焅鲫鱼_的做法步骤:5

    放入葱白煸炒出香味,

  • 步骤6

    葱焅鲫鱼_的做法步骤:6

    放入葱叶煸炒,在葱上放鲫鱼。

  • 步骤7

    葱焅鲫鱼_的做法步骤:7

    放入料酒,老抽,糖,米醋,盐和味精,加水没过鱼,大火煮开。把一部分的葱盖在鱼上,中小火炖煮至汤汁全部收干。

  • 步骤8

    葱焅鲫鱼_的做法步骤:8

    盛出,撒香菜。

小贴士

1.煎鱼时,要煎的久一点,使鱼能够挺实,才能长时间炖煮鱼肉也不会散。 2.米醋的加入是为了增香去腥,还可以软化骨头,经过长期的炖煮,醋味会挥发。 3.葱白要先放入进行煸炒。 4.葱要多放一点,鱼会很香,同时菜里的葱也很入味。

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评论1

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    徐兜妈 回复回复

    グッ!(๑•̀ㅂ•́)و✧

    1年前

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