香酥蛋糕干

香酥蛋糕干

4977次浏览 简单难度 制作时间100分钟

蛋糕经常烤,但还没做过蛋糕干,尝试了一下,真是又香又酥脆,就是耗时长了点。如果要吃外脆里软相对时间短,但我喜欢里外都酥脆的,所以烤的时间就比较长了。我喜欢低油低糖所以糖量很少,基本不甜。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    香酥蛋糕干_的做法步骤:1

    蛋白、蛋黄分离,蛋白分三次放20克糖打发到湿性发泡

  • 步骤2

    香酥蛋糕干_的做法步骤:2

    蛋黄加10克糖充分拌匀

  • 步骤3

    香酥蛋糕干_的做法步骤:3

    放油充分拌匀

  • 步骤4

    香酥蛋糕干_的做法步骤:4

    再加牛奶充分拌匀

  • 步骤5

    香酥蛋糕干_的做法步骤:5

    筛入低筋面粉拌匀

  • 步骤6

    香酥蛋糕干_的做法步骤:6

    舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀

  • 步骤7

    香酥蛋糕干_的做法步骤:7

    再倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀

  • 步骤8

    香酥蛋糕干_的做法步骤:8

    烤盘铺上油纸,倒入蛋糊,震出气泡抹平

  • 步骤9

    香酥蛋糕干_的做法步骤:9

    烤箱事先预热,165度烤25分钟左右

  • 步骤10

    香酥蛋糕干_的做法步骤:10

    取出倒扣到凉架上撕下油纸放凉

  • 步骤11

    香酥蛋糕干_的做法步骤:11

    切成你喜欢的形状,我切成条状

  • 步骤12

    香酥蛋糕干_的做法步骤:12

    烤箱预热,中层130度1小时,根据软硬程度、上色程度再适当调整温度、时间,以防烤焦。我喜欢焦脆点的,又150度烤了10分钟。

小贴士

打发蛋白要在无油无水盆中进行,搅拌面糊要用翻拌手法,以防消泡。我的糖量很少,不甜。根据自己喜欢的焦脆程度适当调整温度、时间。

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评论7

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    sminey豆豆 回复回复

    很好吃的样子~

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    18LS28xgl零落 回复回复

    不错耶~

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