萝卜炖羊肉

萝卜炖羊肉

4898次浏览 中等难度 制作时间110分钟

一到冬天就想吃点让人暖和的菜,羊肉似乎是很多人的首选,老家的饭馆,一到冬季就是各种羊肉汤、焖羊肉的招牌挂的到处都是,羊肉温补,最适宜冬季食用,也被称为冬令补品,受到很多人的喜欢。 羊肉为什么好吃呢?因为羊是食草动物,肉质更细嫩、容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,食之可收到进补和防寒的双重效果,所以是冬季防寒温补的美味之一。 食用羊肉对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果; 但很多人都觉得羊肉有一股羊膻怪味,也有些人因为不愿意吃羊肉,其实,在炖煮的过程中放上黄酒和生姜,是能够去掉膻气又不影响羊肉口感的。 那么羊肉应该怎么做呢?在我家做羊肉,有两种选择,电高压锅或者砂锅。高压锅做出来的羊肉软烂,一般我会用来做羊肉汤,如果是炖羊肉,我更喜欢用砂锅来做,时间相对高压锅来说要长一点,但口感却更好,做法也比较简单,把所有的调料放进去,大火烧开,小火慢炖,让调料里的味道浸入到羊肉里,最后再放点白萝卜一起焖煮至软烂,绝对是冬天餐桌上的一道备受欢迎的硬菜。过年的时候家里有客人来做客,做这个菜来待客也是很不错的!具体做法请往下看,做法很简单哦,不会下厨的人也能轻松完成。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    萝卜炖羊肉_的做法步骤:1

    羊肉洗净;

  • 步骤2

    萝卜炖羊肉_的做法步骤:2

    把大块羊肉冷水下锅,上火煮开;

  • 步骤3

    萝卜炖羊肉_的做法步骤:3

    煮开后会有血沫浮出,撇去,再煮3分钟左右捞出;

  • 步骤4

    萝卜炖羊肉_的做法步骤:4

    温水冲去肉上残留的浮沫,切成合适大小的块;

  • 步骤5

    萝卜炖羊肉_的做法步骤:5

    把切好的羊肉块放进砂锅里,放进切好的姜片,炖肉用的复合调味料,倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿,我倒了小半瓶。也可以换成料酒,但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉;

  • 步骤6

    萝卜炖羊肉_的做法步骤:6

    加入清水,水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点,可以多放一点儿的水。一次加足量,烹饪的过程中不适宜再加水了;

  • 步骤7

    萝卜炖羊肉_的做法步骤:7

    盖上砂锅盖;

  • 步骤8

    萝卜炖羊肉_的做法步骤:8

    砂锅上灶,开火,大火烧开;

  • 步骤9

    萝卜炖羊肉_的做法步骤:9

    大火煮开后,保持大火约10分钟左右,再转中小火焖煮35分钟左右;

  • 步骤10

    萝卜炖羊肉_的做法步骤:10

    时间到后,打开盖,看一下,锅里的羊肉这个时候已经入味了;

  • 步骤11

    萝卜炖羊肉_的做法步骤:11

    白萝卜去皮切滚刀块;

  • 步骤12

    萝卜炖羊肉_的做法步骤:12

    把切好的白萝卜块放进砂锅里,大火烧开;转中小火煮5分钟,再打开盖,放适量的盐调味;

  • 步骤13

    萝卜炖羊肉_的做法步骤:13

    砂锅开盖,大火收汁,放几块冰糖进去,可以帮助收汁,还能提味;看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了;

  • 步骤14

    萝卜炖羊肉_的做法步骤:14

    一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。

  • 步骤15

    萝卜炖羊肉_的做法步骤:15

    用坤博砂锅制做的这道菜,羊肉很是入味,虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度,吃起来口感很好,一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大,再多加些食材也没问题,过年的时候家里如果来人多的话,炖一大锅也足够吃的!

小贴士

关于食用羊肉的注意事项: 1、反复剩热或冻藏加温的羊肉不宜食用; 2、未摘降除甲状腺的羊肉不宜食用; 3、肝炎病人不宜过多食用羊肉,否则会加重肝脏负担,导致发病; 4、吃羊肉后马上喝茶,容易发生便秘; 5、羊肉温热而助阳,一次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等; 羊肉不宜搭配以下食物: 1、羊肉不宜与醋同食; 2、羊肉不宜与茶同食; 3、羊肉忌铜器:不宜多食烤羊肉串; 4、羊肉不宜与乳酪同食——二者功能相反,不宜同食; 5、羊肉不宜与豆酱同食; 6、羊肉不宜与荞麦同食; 7、服用中药半夏、菖蒲时禁食用羊肉——同食影响营养成份吸收; 8、羊肉不宜与南瓜同食——若与南瓜同食,易导致黄疸和脚气病; 9、羊肉不宜与西瓜同食; 10、羊肉不宜与竹笋——同食会引起腹痛,中毒;

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评论1

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    清纯小棉袄 回复回复

    做的真好

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