中种熔岩土司

中种熔岩土司

2037次浏览 简单难度 制作时间100分钟

在面包店买了一次岩烧乳酪后便惊为天人,查了下发现做法其实挺简单,作为一枚典型的吃货,绝对是要第一时间行动的。周末赶紧烤了个吐司,中种吐司本来口感就是杠杠滴,再加上上面的乳酪,简直就让人停不下来。究竟怎样的美味?我只能说,绝对值得你试试。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    中种熔岩土司_的做法步骤:1

    先做中种面包。首先将300克面粉,9克砂糖,2克面粉,96克牛奶,84克淡奶油21克蛋白,6克黄油全部放入面包桶里,搅拌20分钟至面团光滑即可

  • 步骤2

    中种熔岩土司_的做法步骤:2

    将揉好的面团装入保鲜袋,放入冰箱冷藏发酵一晚上

  • 步骤3

    中种熔岩土司_的做法步骤:3

    第二天,将发酵好的面团撕碎,放入面包桶

  • 步骤4

    中种熔岩土司_的做法步骤:4

    加入45克砂糖,4克盐,2克酵母,18克奶粉,24克蛋白,揉二十分钟后再加入6克黄油

  • 步骤5

    中种熔岩土司_的做法步骤:5

    设置发面键,大约一个半小时后,面团发酵完成

  • 步骤6

    中种熔岩土司_的做法步骤:6

    将面团取出,排气。

  • 步骤7

    中种熔岩土司_的做法步骤:7

    将面团分成三份,稍微整形,放入吐司模

  • 步骤8

    中种熔岩土司_的做法步骤:8

    二发至两倍大

  • 步骤9

    中种熔岩土司_的做法步骤:9

    放入烤箱,165度烤35分钟,将烤好的吐司取出放凉

  • 步骤10

    中种熔岩土司_的做法步骤:10

    奶酪,黄油,淡奶油和砂糖隔水融化,用蛋抽打成光滑细腻的糊,略微放凉后,加入蛋黄打匀,彻底放凉

  • 步骤11

    中种熔岩土司_的做法步骤:11

    冷却的吐司切片,将奶酪糊均匀地抹在吐司片上

  • 步骤12

    中种熔岩土司_的做法步骤:12

    烤箱上管220度,下管100度,预热好后将吐司片放在上层,烤4分钟左右,表面出现焦斑即可

  • 步骤13

    中种熔岩土司_的做法步骤:13

    成品

小贴士

1、食材表里的食材仅仅是乳酪片的食材,中种吐司的食材在各个步骤里。 2、加了蛋黄颜色会更漂亮,如果想要更清爽的口感,可去掉蛋黄,并把淡奶油换成一半的牛奶,糖也适当减少一点。 3、这个季节的奶酪会比较稠,较稠的奶酪糊能抹得比较厚,也不容易挂下来,如果是比较热的天气,可以在冰箱冷藏一会儿。 4、烤箱有差异,只要烤到表面有均匀的焦斑就行了,一定要放最上层,容易烤出花纹,也不容易烤干。

4人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论1

  • 用户头像
    清纯小棉袄 回复回复

    看着好想吃!

相关美食