腊八蒜

腊八蒜

1686次浏览 简单难度 制作时间50分钟

在北方冬天都会泡腊八蒜,尤其是华北地区,是腊八节节日的食俗。记得小时候,腊八节的头一天都要剥些大蒜,腊八节那一天,妈妈一大早就起床煮腊八粥、腌腊八蒜,这个腊八蒜要年三十才可以打开吃。 现在有了暖气,不用等那么长时间,利用一点小窍门就可以很快吃到碧绿、酸脆的腊八蒜了。 其实材料和做法非常简单,剥了皮的大蒜泡在醋中密封,慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。

辅料

调料

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    腊八蒜_的做法步骤:1

    大蒜选择紫皮的为佳

  • 步骤2

    腊八蒜_的做法步骤:2

    剥取蒜瓣

  • 步骤3

    腊八蒜_的做法步骤:3

    剔除有伤疤的蒜瓣(发芽的不必去掉

  • 步骤4

    腊八蒜_的做法步骤:4

    用小刀把蒜瓣的底部削去一层

  • 步骤5

    腊八蒜_的做法步骤:5

    全部照此完成

  • 步骤6

    腊八蒜_的做法步骤:6

    然后找一个无水无油的玻璃罐子,把蒜瓣装入瓶中(大的蒜瓣放在底下,小的搁在上头)不要太满,八成即可

  • 步骤7

    腊八蒜_的做法步骤:7

    倒入适量米醋

  • 步骤8

    腊八蒜_的做法步骤:8

    用盖子盖紧(可以在瓶口加一块食品袋),放在暖气上(也可以放在温暖的地方)

  • 步骤9

    腊八蒜_的做法步骤:9

    这是腌制24小时的腊八蒜,放在暖气上2-3天就可以变绿,变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄

  • 步骤10

    腊八蒜_的做法步骤:10

    脆脆的、酸酸的腊八蒜就腌好了,吃饺子必备、吃面条必备、调凉菜必备......

小贴士

1、刚买来的蒜要在室内放2-3天恢复到室温才可以用来腌制 2、玻璃罐子一定要无水无油,不要用塑料容器。 3、蒜瓣的底部一定要去除一层才可以快速的腌绿。 4:醋最好选用酿制米醋。

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评论1

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    TH81565155631026 回复回复

    看着就不错

    1年前

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