蛋黄饼干

蛋黄饼干

2341次浏览 简单难度 制作时间40分钟

你小时候喜欢吃这样的饼干吗?圆圆鼓鼓、甜甜脆脆、蛋香十足,我们称它“蛋黄圆”,之前给童童做过几次,他也特别喜欢。这款饼干是无油的,并且我没有加泡打粉,材料非常简单,成功的关键在于蛋液的打发。蛋液要打发到提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,掌握了这点,就能做出酥脆可口的蛋黄饼干。

辅料 1种

调料

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    蛋黄饼干_的做法步骤:1

    准备材料,都是烘焙必备的基础材料。

  • 步骤2

    蛋黄饼干_的做法步骤:2

    取1个鸡蛋与3个蛋黄,放入无油无水打蛋盆中,鸡蛋都用常温的。

  • 步骤3

    蛋黄饼干_的做法步骤:3

    为了更好的打发蛋液,在打蛋盆底下坐一盆温水,分三次加入细砂糖打发,鱼眼状加入第一次。

  • 步骤4

    蛋黄饼干_的做法步骤:4

    打发到滴落的蛋液不立即消失,或者用牙签插进去不倒即可,我的蛋黄饼干没有加入泡打粉,蛋液打发状态的尤为关键。

  • 步骤5

    蛋黄饼干_的做法步骤:5

    分两次过筛低筋面粉。

  • 步骤6

    蛋黄饼干_的做法步骤:6

    快速翻拌均匀,这个过程要轻而快,无面粉颗粒即可。

  • 步骤7

    蛋黄饼干_的做法步骤:7

    将一次性裱花袋套在一个杯子上,倒入面糊。

  • 步骤8

    蛋黄饼干_的做法步骤:8

    为了方便脱模,在法焙客金盘中垫油纸,在上面挤出圆形面糊,注意要留一定间距。

  • 步骤9

    蛋黄饼干_的做法步骤:9

    放入提前预热好的烤箱165度13分钟。(我挤的是小圆,温度与时间不宜过高过长,烤箱温度根据自家烤箱脾气而调整,第一次烤时盯着烤箱,表面上色即可。)

  • 步骤10

    蛋黄饼干_的做法步骤:10

    出炉后晾凉后脱模。

  • 步骤11

    蛋黄饼干_的做法步骤:11

    有没有吃出儿时的味道?

  • 步骤12

    蛋黄饼干_的做法步骤:12

    简单又快手,一起来做吧!

小贴士

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评论1

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    芳b2 回复回复

    不错😊

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