哈尔滨红肠

5346次浏览 中等难度 制作时间90分钟

一年一度春节,雷打不动是提早灌香肠. 今年还是做哈尔滨红肠,哈尔滨红肠也是里道斯红肠,虽然麻烦些,可是真的好吃,家里人都喜欢。 今年一共做了20斤肉的哈尔滨红肠,送些给亲家,送些给朋友,其余存入冰箱,慢慢的吃。 今年的做法与去年差不多,唯一不同的是今年兑换了一个绞肉机,用绞肉机绞肉与灌肠, 比较去年快多了!

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    哈尔滨红肠_的做法步骤:1

    准备好食材与调料

  • 步骤2

    哈尔滨红肠_的做法步骤:2

    肠衣放入清水浸泡半天,漂净待用,

  • 步骤3

    哈尔滨红肠_的做法步骤:3

    猪腿肉去皮洗净切小块,

  • 步骤4

    哈尔滨红肠_的做法步骤:4

    绞肉机洗净,放入肉快,绞成肉糜,

  • 步骤5

    哈尔滨红肠_的做法步骤:5

    大蒜放入搅拌机搅碎,

  • 步骤6

    哈尔滨红肠_的做法步骤:6

    把里道斯腌料与盐,味精,100克混合,

  • 步骤7

    哈尔滨红肠_的做法步骤:7

    倒入猪肉馅里,搅拌匀,放入冰箱腌制24小时。

  • 步骤8

    哈尔滨红肠_的做法步骤:8

    取250克玉米淀粉,用400克水化开成水淀粉,

  • 步骤9

    哈尔滨红肠_的做法步骤:9

    把水淀粉倒入猪肉馅,搅拌匀,

  • 步骤10

    哈尔滨红肠_的做法步骤:10

    把猪小肠套在漏斗上,

  • 步骤11

    哈尔滨红肠_的做法步骤:11

    再把漏斗固定在绞肉机上,开始灌肠,

  • 步骤12

    哈尔滨红肠_的做法步骤:12

    灌好的香肠,用针排净空气后,逐个按自己需要的长短,拧成小节。

  • 步骤13

    哈尔滨红肠_的做法步骤:13

    烧一锅水,水温达到90度

  • 步骤14

    哈尔滨红肠_的做法步骤:14

    将香肠放入锅中,小火煮30分钟左右。温度达到80度以上后,即可

  • 步骤15

    哈尔滨红肠_的做法步骤:15

    香肠成熟后,立即关火,捞出红肠晾凉后放入冰箱保存,

  • 步骤16

    哈尔滨红肠_的做法步骤:16

    吃时用小火稍微煎一下风味更佳。

小贴士

1.因为没有温度计,所以在煮好一锅开水后,加入一杯清水,再把红肠放下小火煮,这样可以保持水的温度在90度左右。 2.猪腿肉如果比较瘦,可以加些肥肉,这样口感更好。

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评论14

  • 暮色影子 回复

    想吃香肠了,学习收藏来了。谢谢

  • 人心不古666 回复

    很专业啊

  • 秋天到枫叶红 回复

    姐姐自己灌制的哈尔滨红肠好诱人呀。

  • 冰葡萄6 回复

    好棒,一定要试试,若若的问一句,做好的红肠怎么储存,能储存多久,谢谢

  • 踏雪无痕txwh 回复

    里道斯腌料是什么?里面是什么成份?请详细说明!谢谢!

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