芒果奶油蛋糕卷

烹饪步骤 17步

• 步骤1

  

  准备好烘焙材料。 蛋清蛋黄分离于干净无水无油料理盆。

• 步骤2

  

  蛋黄加入18克白糖，40克鲜牛奶，40克玉米油。

• 步骤3

  

  混合均匀至乳化。

• 步骤4

  

  筛入低粉。

• 步骤5

  

  切拌均匀成蛋黄糊。

• 步骤6

  

  蛋白加入盐和柠檬汁，分三次加入36克白糖，打至偏湿性发泡。

• 步骤7

  

  将1/3蛋白放入蛋黄糊中，切拌均匀。

• 步骤8

  

  混合好的蛋黄糊回倒入剩余2/3蛋白中，切拌均匀。

• 步骤9

  

  烤盘中铺入锡箔纸，倒入蛋糕糊。

• 步骤10

  

  抹平，震出大气泡。

• 步骤11

  

  烤箱预热。 烤箱中层，上下火160度，烘焙50分钟。

• 步骤12

  

  准备好芒果，剥离果肉；淡奶油加入10克白糖打发。

• 步骤13

  

  烤好的蛋糕揭掉锡箔纸，晾凉。

• 步骤14

  

  抹上淡奶油。

• 步骤15

  

  放上芒果。

• 步骤16

  

  卷好。 冰箱冷藏定型。

• 步骤17

  

  定型后的蛋糕卷可切厚片食用。