芒果奶油蛋糕卷

芒果奶油蛋糕卷

2640次浏览 中等难度 制作时间80分钟

儿子买的青芒果,忙的忘记吃,想起来时已经软塌塌的没了口感,没辙,只好削出果肉做馅料,抽空做了一次蛋糕卷。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    芒果奶油蛋糕卷_的做法步骤:1

    准备好烘焙材料。 蛋清蛋黄分离于干净无水无油料理盆。

  • 步骤2

    芒果奶油蛋糕卷_的做法步骤:2

    蛋黄加入18克白糖,40克鲜牛奶,40克玉米油。

  • 步骤3

    芒果奶油蛋糕卷_的做法步骤:3

    混合均匀至乳化。

  • 步骤4

    芒果奶油蛋糕卷_的做法步骤:4

    筛入低粉。

  • 步骤5

    芒果奶油蛋糕卷_的做法步骤:5

    切拌均匀成蛋黄糊。

  • 步骤6

    芒果奶油蛋糕卷_的做法步骤:6

    蛋白加入盐和柠檬汁,分三次加入36克白糖,打至偏湿性发泡。

  • 步骤7

    芒果奶油蛋糕卷_的做法步骤:7

    将1/3蛋白放入蛋黄糊中,切拌均匀。

  • 步骤8

    芒果奶油蛋糕卷_的做法步骤:8

    混合好的蛋黄糊回倒入剩余2/3蛋白中,切拌均匀。

  • 步骤9

    芒果奶油蛋糕卷_的做法步骤:9

    烤盘中铺入锡箔纸,倒入蛋糕糊。

  • 步骤10

    芒果奶油蛋糕卷_的做法步骤:10

    抹平,震出大气泡。

  • 步骤11

    芒果奶油蛋糕卷_的做法步骤:11

    烤箱预热。 烤箱中层,上下火160度,烘焙50分钟。

  • 步骤12

    芒果奶油蛋糕卷_的做法步骤:12

    准备好芒果,剥离果肉;淡奶油加入10克白糖打发。

  • 步骤13

    芒果奶油蛋糕卷_的做法步骤:13

    烤好的蛋糕揭掉锡箔纸,晾凉。

  • 步骤14

    芒果奶油蛋糕卷_的做法步骤:14

    抹上淡奶油。

  • 步骤15

    芒果奶油蛋糕卷_的做法步骤:15

    放上芒果。

  • 步骤16

    芒果奶油蛋糕卷_的做法步骤:16

    卷好。 冰箱冷藏定型。

  • 步骤17

    芒果奶油蛋糕卷_的做法步骤:17

    定型后的蛋糕卷可切厚片食用。

小贴士

1、加入低粉的蛋黄糊切不可搅拌,避免起筋而影响蛋糕口感。 2、不喜欢锡箔纸可以用油纸代替。 3、烘焙时间和温度可根据烤箱性能灵活掌握。

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评论2

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    紫草娃娃 回复回复

    我指的是那个挨着油纸的,那面

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    紫草娃娃 回复回复

    姐姐:我有问题请教,蛋糕卷怎么样可以拷出来特别漂亮的毛巾卷,油纸不会粘下蛋糕皮呢?每次都粘下一点

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