葱油白斩鸡

葱油白斩鸡

8129次浏览 中等难度 制作时间40分钟

心情故事 白斩鸡又叫三黄油鸡,皮黄肉白,肥美鲜嫩,是江浙沪闽沿海地区传统冷盘,为下酒好菜。上海一带多用三黄鸡,而广东则喜欢用清远鸡。烹饪时不加味调料,吃的时候斩开整鸡,蘸上各种调料食用,今天小云带给大家的这道白斩鸡打破了我平时爱吃辣的喜欢,吃的原味,清淡鲜美至极。鸡肉味道之鲜美,只用最简单的调料去衬托原味,高妙的烹饪无不如此,以极度简单的操作让食客们百吃不厌。清淡甜嫩的白斩鸡配上香浓红颜的辣椒那更是味觉上的享受,对吧。。。都很抢戏。。。白斩鸡是一款厨渣都能掌握的好菜,性价比很高。关键就是要买到好鸡!而且要新鲜!我家吃鸡,鸭到是不用发愁,家里有农村亲戚想吃的时候上他家买就行

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    葱油白斩鸡_的做法步骤:1

    土鸡内外洗干净,把姜片和葱段放入鸡内膛

  • 步骤2

    葱油白斩鸡_的做法步骤:2

    一大锅水里放入葱段、姜片,煮开10分钟。放入土鸡,煮开后加盖继续煮20分钟,关火接着焖,半小时后捞出鸡。

  • 步骤3

    葱油白斩鸡_的做法步骤:3

    用冷开水冲干净表面的浮油,继续冲到鸡冷下来。鸡皮抹上麻油

  • 步骤4

    葱油白斩鸡_的做法步骤:4

    准备好 葱姜蒜

  • 步骤5

    葱油白斩鸡_的做法步骤:5

    分别把葱姜蒜切成细末

  • 步骤6

    葱油白斩鸡_的做法步骤:6

    热锅里烧热一点油,烧到冒大烟

  • 步骤7

    葱油白斩鸡_的做法步骤:7

    蘸料:准备一个小碗,放入切好的姜母,蒜末,葱末,浇到葱末姜末蒜末上,淋入酱油,白糖。麻油即可。

  • 步骤8

    葱油白斩鸡_的做法步骤:8

    然后把冷却后的鸡肉斩成适合的块放到盘子里,把调好的 料汁浇上即可

小贴士

这种吃法鸡皮Q弹肉嫩,皮如同果冻一样好吃,肥而不腻,滑且脆。斩开后肉熟了骨头里隐约见血,可见肉有多嫩!不但嫩,而且紧实!品种好的鸡是白斩鸡好吃的保障!所以建议用家养的土鸡才香,如果没有就在市场选跑山鸡吧!味道差别还是很大的哦

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评论3

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    寂静夏日6 回复回复

    你是客家人吗

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    沐扬的厨房 回复回复

    不错。

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