尖椒炒腊肉

尖椒炒腊肉

4805次浏览 中等难度 制作时间60分钟

这段时间,雾霾阻挡了成都人民出门的步伐,每个人都在拷问到底是为什么?很好笑~成都的父母官说成都雾霾来自于四川人民喜欢熏腊肉、吃露天烧烤~我们都呵呵了~要知道,每年熏腊肉已经成为我们感觉年味的重要信号!记得小时候,家里人三三两两在屋边搭一个简易的棚子,开始熏制美味,近几年,随着政府的管制,城里已经很难找到这种原汁原味的熏制腊肉,虽然某些专家总是说腌制熏制品容易致癌,但是依然阻挡不了四川人民对腊肉的喜爱~我的腊肉都是老家熏制,然后家里人给我捎过来的,杠杠的熏制老腊肉,一个字,香!今天一起来做这道很下饭的尖椒老腊肉!GO~

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    尖椒炒腊肉_的做法步骤:1

    选择这种长条形的辣椒,有点辣,但是很下饭,如果不能吃辣,可以选择甜椒,按照自己的喜好来。

  • 步骤2

    尖椒炒腊肉_的做法步骤:2

    悬着熏制好的老腊肉,具体熏制步骤不一一描述,因为太麻烦了。因为熏制的腊肉都很脏,一般热水洗不干净上面的油渍,所以建议用洗洁精洗干净,然后用清水清洗三遍以上,保证没有残留洗洁精。放进锅内煮熟,如何判断是否煮熟?一般腊肉的肥肉部分有点微微透明就说明煮好了~一般熏制的腊肉基本上都算熟食,不需要做多久,主要是除一遍水。

  • 步骤3

    尖椒炒腊肉_的做法步骤:3

    这是煮了之后的腊肉水,非常的香!我们这边喜欢用剩下的汤水炖点白萝卜汤,汤本来有一定的咸味和肉香味,做出来的白萝卜汤非常鲜美!

  • 步骤4

    尖椒炒腊肉_的做法步骤:4

    在煮腊肉的时候可以准备切好辣椒。

  • 步骤5

    尖椒炒腊肉_的做法步骤:5

    把腊肉切成小薄片,我有时候喜欢肥瘦分别切,有时候有喜欢一起切,看自己的喜欢,最好切薄点,以免太肥腻。

  • 步骤6

    尖椒炒腊肉_的做法步骤:6

    准备好生姜大蒜大葱,生姜大蒜切片状,大葱切段状。

  • 步骤7

    尖椒炒腊肉_的做法步骤:7

    先往锅里倒一点油,记住不要倒太多,因为腊肉本身可以炒出很多油,如果是肥瘦在一起,就微微鞭干一点,注意不要把瘦肉一边鞭得太干,不然很干,不好吃!如果是肥瘦分开,先把肥肉放进锅内,鞭得微干,然后倒入瘦肉,一起煸炒!接着把肉放置锅内一边,让油流入锅底,放入尖椒、大蒜、生姜,一点点盐,大火爆炒,然后快速混合一起爆炒,起锅前放入葱段,就可以起锅了。

  • 步骤8

    尖椒炒腊肉_的做法步骤:8

    一盘鲜香美味的尖椒炒腊肉就完成了!非常的下饭哟~

小贴士

注意翻炒的时候不要放太多盐,因为腊肉已经非常的咸!

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