南北杏海底椰响螺汤

烹饪步骤 9步

• 步骤1

  

  准备好汤料：南、北杏提前用清水浸泡30分钟。

• 步骤2

  

  把响螺肉、排骨头冷水入锅氽水处理。当加温到响螺肉变硬时，就要将它夹出，清水冲洗干净。

• 步骤3

  

  剩下的排骨头继续氽水处理。处理加法请参考：《粤式炖汤之秘》http://group.haodou.com/topic-308937.htmt。然后冲洗干净，沥干水分，备用。

• 步骤4

  

  将海底椰、南北杏、蜜枣、姜片、鸡精、料酒和盐放入炖盅内。

• 步骤5

  

  把响螺肉切在大斜片，与氽水后的排骨头一起放入炖盅内。

• 步骤6

  

  往炖盅内注入1.2升的开水。

• 步骤7

  

  再往电炖锅中注入适量的开水。

• 步骤8

  

  用“炖汤”档，炖制4小时，即可。

• 步骤9

  

  出锅装碗，稍加整理，即成。