蔓越莓吐司

蔓越莓吐司

2054次浏览 中等难度 制作时间110分钟

虽然吐司做起来比较难,但是自己做起来家人你吃着放心,而且这次的吐司我加入了蔓越莓干,酸酸甜甜的感觉很好。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    蔓越莓吐司_的做法步骤:1

    准备好50g面粉、50g水和1g酵母

  • 步骤2

    蔓越莓吐司_的做法步骤:2

    将波兰种材料混合盖好保鲜膜,室温下发酵10小时左右

  • 步骤3

    蔓越莓吐司_的做法步骤:3

    波兰种发酵好,表面有许多的气泡,内部呈现蜂窝状即可(酵种发酵好坏要看状态不要看时间)

  • 步骤4

    蔓越莓吐司_的做法步骤:4

    准备好其他食材

  • 步骤5

    蔓越莓吐司_的做法步骤:5

    将除了黄油以外的所有材料放入面包机中,快速揉面15分钟

  • 步骤6

    蔓越莓吐司_的做法步骤:6

    加入软化好的黄油,再快速揉面15分钟

  • 步骤7

    蔓越莓吐司_的做法步骤:7

    面揉到出现薄薄的不宜破的膜即可

  • 步骤8

    蔓越莓吐司_的做法步骤:8

    取出面团,平均分成三份放下室温下发酵成两倍大

  • 步骤9

    蔓越莓吐司_的做法步骤:9

    将蔓越莓干分成三份,稍稍切碎一点儿

  • 步骤10

    蔓越莓吐司_的做法步骤:10

    每个发酵好的面团放入蔓越莓干,揉好

  • 步骤11

    蔓越莓吐司_的做法步骤:11

    将发酵好的面团擀平排气

  • 步骤12

    蔓越莓吐司_的做法步骤:12

    将排好气的面团卷好放入吐司模具中

  • 步骤13

    蔓越莓吐司_的做法步骤:13

    将吐司模放在38度左右的温度下进行二次发酵,发酵时保证湿度,发酵至7、8分满即可

  • 步骤14

    蔓越莓吐司_的做法步骤:14

    将发酵好的吐司放入预热好的烤箱中,中下层、160度、30分钟即可

  • 步骤15

    蔓越莓吐司_的做法步骤:15

    在面包烤10分钟的时候盖上锡纸,以免火重

  • 步骤16

    蔓越莓吐司_的做法步骤:16

    烤好的面包取出晾凉,放置手温后就要保存好

小贴士

1、那个面粉的吸水性不同,尤其是在冬天,面粉吸水性会下降,所以做酵种时要自行调整水的量,酵种一定不要发的特别湿,一定要看状态不要看时间 2、再加入牛奶时,也要根据自己面粉的吸水性进行增减 3、在发酵时切记温度不要过高,第一次发酵不要超过28度,第二次发酵不要超过38度 4、吐司一定再揉面时出现薄薄的、不宜破的膜才可以

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