姜饼屋

烹饪步骤 15步

• 步骤1

  

  红糖和黄油混合一起，

• 步骤2

  

  隔水加热至融化

• 步骤3

  

  再加入糖粉混合。

• 步骤4

  

  加入蛋液，混合，再加入蜂蜜，然后加入水，混合。

• 步骤5

  

  将肉桂粉和黄姜粉加入到低筋面粉中，再把粉类加入到液体中，

• 步骤6

  

  稍微搅拌成絮状，再用手混合均匀

• 步骤7

  

  耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了，把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

• 步骤8

  

  松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。切割出图案

• 步骤9

  

  把切割好的面片放在烤盘上(尽量不要变形) 用叉子扎一些孔(也可不扎)，刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右

• 步骤10

  

  再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟左右(视饼干大小而定)，烤到自己喜欢的上色程度即可取出

• 步骤11

  

  饼干烤好并冷却以后，就可以开始拼装姜饼屋了

• 步骤12

  

  将蛋白打成鱼眼泡泡，再和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了

• 步骤13

  

  打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀软一点， 呈能流动的状态，滴落的线条十几秒之内可以消失平整，这样底色才会均匀、光亮、平滑。 画图案的蛋白糖霜要适当硬挺一些，滴落的线条不易消失，这样易于造型，线条才会明显、清晰、持久。

• 步骤14

  

  装进裱花袋，在裱花袋尾部剪一个小口子

• 步骤15

  

  就把相应的饼干用糖霜粘起来即可