姜饼屋

姜饼屋

1601次浏览 中等难度 制作时间140分钟

姜饼屋是放在圣诞树下作装饰用的甜品。 用焗好的姜饼组合成迷你小屋等各种形状,再用糖果和装饰品装饰。 没有固定的造型,随意拼凑出一个姜饼屋,第一次尝试总算也是成功的。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    姜饼屋_的做法步骤:1

    红糖和黄油混合一起,

  • 步骤2

    姜饼屋_的做法步骤:2

    隔水加热至融化

  • 步骤3

    姜饼屋_的做法步骤:3

    再加入糖粉混合。

  • 步骤4

    姜饼屋_的做法步骤:4

    加入蛋液,混合,再加入蜂蜜,然后加入水,混合。

  • 步骤5

    姜饼屋_的做法步骤:5

    将肉桂粉和黄姜粉加入到低筋面粉中,再把粉类加入到液体中,

  • 步骤6

    姜饼屋_的做法步骤:6

    稍微搅拌成絮状,再用手混合均匀

  • 步骤7

    姜饼屋_的做法步骤:7

    耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了,把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

  • 步骤8

    姜饼屋_的做法步骤:8

    松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。切割出图案

  • 步骤9

    姜饼屋_的做法步骤:9

    把切割好的面片放在烤盘上(尽量不要变形) 用叉子扎一些孔(也可不扎),刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右

  • 步骤10

    姜饼屋_的做法步骤:10

    再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出

  • 步骤11

    姜饼屋_的做法步骤:11

    饼干烤好并冷却以后,就可以开始拼装姜饼屋了

  • 步骤12

    姜饼屋_的做法步骤:12

    将蛋白打成鱼眼泡泡,再和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了

  • 步骤13

    姜饼屋_的做法步骤:13

    打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀软一点, 呈能流动的状态,滴落的线条十几秒之内可以消失平整,这样底色才会均匀、光亮、平滑。 画图案的蛋白糖霜要适当硬挺一些,滴落的线条不易消失,这样易于造型,线条才会明显、清晰、持久。

  • 步骤14

    姜饼屋_的做法步骤:14

    装进裱花袋,在裱花袋尾部剪一个小口子

  • 步骤15

    姜饼屋_的做法步骤:15

    就把相应的饼干用糖霜粘起来即可

小贴士

1、姜饼面团擀之前需要松弛一会儿,不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。同样,烤之前也最好松弛一会儿再烤,不然可能容易变形; 2、饼干表面也可以不刷蛋水液。区别在于,如果刷了蛋水液,饼干表面会有一层光泽; 3、拼装屋子的时候要有点儿耐心。特别是屋顶,必须等糖霜干透了再松手,以防止屋顶没有粘牢掉下来; 4、打好的蛋白糖霜也可以随时来调整,可以先少加一些糖粉打稀一些,盛出底色所需部分,然后再加入适量糖粉,再次搅拌,这次搅拌好的蛋白糖霜就可以用来装饰线条使用。 5、揉成面团,刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了

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