酱焖排骨

烹饪步骤 9步

• 步骤1

  

  姜切末，蒜拍瓣，干辣椒切段（怕辣的可以不切）

• 步骤2

  

  锅中加入凉水；将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开；凉水更加容易将排骨里的血水煮出。捞出洗净后备用

• 步骤3

  

  锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。然后下入生姜末蒜瓣和干辣椒；把焯过水的排骨倒入一起翻炒。

• 步骤4

  

  放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味

• 步骤5

  

  放入老抽润色，生抽提味，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开

• 步骤6

  

  因为时间的关系，我直接用电压力锅代替炒锅慢炖这一过程。

• 步骤7

  

  时间到，把电压力锅中的排骨连同汤汁一起倒入炒锅中，大火收汁即可。

• 步骤8

  

  成品

• 步骤9

  

  香浓美味，回味无穷