酱焖排骨

酱焖排骨

3974次浏览 中等难度 制作时间110分钟

排骨其实算是我比较喜欢的肉类菜之一,大抵是因为厨艺不精,所以排骨这个国民食材反倒有了我发挥的余地,无论是红烧,或是清炖,抑或是煲煮,都有着不一样的美妙滋味。这道酱焖排骨色泽红润油亮,肉质鲜嫩多汁,就连汤汁都格外的酱香浓郁,吃完之后唇齿留香,令人回味。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    酱焖排骨_的做法步骤:1

    姜切末,蒜拍瓣,干辣椒切段(怕辣的可以不切)

  • 步骤2

    酱焖排骨_的做法步骤:2

    锅中加入凉水;将排骨下入锅中,不需要盖锅盖煮开;凉水更加容易将排骨里的血水煮出。捞出洗净后备用

  • 步骤3

    酱焖排骨_的做法步骤:3

    锅内油烧热,首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。用小火炒糖色,直至冰糖完全融化。然后下入生姜末蒜瓣和干辣椒;把焯过水的排骨倒入一起翻炒。

  • 步骤4

    酱焖排骨_的做法步骤:4

    放入料酒,可以祛除腥味,更好的帮助排骨入味

  • 步骤5

    酱焖排骨_的做法步骤:5

    放入老抽润色,生抽提味,倒入开水没过排骨,大火煮至汤开

  • 步骤6

    酱焖排骨_的做法步骤:6

    因为时间的关系,我直接用电压力锅代替炒锅慢炖这一过程。

  • 步骤7

    酱焖排骨_的做法步骤:7

    时间到,把电压力锅中的排骨连同汤汁一起倒入炒锅中,大火收汁即可。

  • 步骤8

    酱焖排骨_的做法步骤:8

    成品

  • 步骤9

    酱焖排骨_的做法步骤:9

    香浓美味,回味无穷

小贴士

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评论2

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    做的很不错啊,欢迎大家进美食群聊天,分享做菜的喜悦,向高手请教做菜的秘诀。霺ィ訁bd9877 备注 美食

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    吃出一片宇宙 回复回复

    加盐吗?

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