猫爪蛋糕卷

猫爪蛋糕卷

1940次浏览 中等难度 制作时间110分钟

猫爪蛋糕卷

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    猫爪蛋糕卷_的做法步骤:1

    准备二个无水无油的盆,分离蛋黄蛋白

  • 步骤2

    猫爪蛋糕卷_的做法步骤:2

    蛋黄中加入10g白砂糖,用手动打蛋器搅打均匀,再依次加入玉米油和牛奶,搅打均匀至油水融合

  • 步骤3

    猫爪蛋糕卷_的做法步骤:3

    筛入低粉,搅拌均匀。然后分出15g的蛋黄糊置于另一碗中

  • 步骤4

    猫爪蛋糕卷_的做法步骤:4

    然后分出15g的蛋黄糊置于另一碗中

  • 步骤5

    猫爪蛋糕卷_的做法步骤:5

    将红曲粉加入碗中,搅拌均匀

  • 步骤6

    猫爪蛋糕卷_的做法步骤:6

    蛋白中加入柠檬汁,分三次加入白砂糖,用打蛋器打至温性发泡程度。

  • 步骤7

    猫爪蛋糕卷_的做法步骤:7

    取约为红曲粉蛋黄糊二倍的蛋白加入碗中,翻拌均匀。将拌好的糊放入裱花袋中

  • 步骤8

    猫爪蛋糕卷_的做法步骤:8

    烤盘铺油纸,用裱花袋在油纸上挤出猫爪,然后入预热好的烤箱中烤二分钟左右定型

  • 步骤9

    猫爪蛋糕卷_的做法步骤:9

    将蛋黄糊和蛋白糊分次翻拌均匀

  • 步骤10

    猫爪蛋糕卷_的做法步骤:10

    然后倒入定型好的猫爪烤盘中,抹平表面并震去大汽泡

  • 步骤11

    猫爪蛋糕卷_的做法步骤:11

    放入烤箱中,180度约15分钟左右。具体时间和温度请根据自家烤箱脾气调整。

  • 步骤12

    猫爪蛋糕卷_的做法步骤:12

    烤好的蛋糕卷出炉后倒扣晾凉,等还有些余温时抹上蓝莓酱,用油纸卷起后放入冰箱冷藏定型半小时左右即可

  • 步骤13

    猫爪蛋糕卷_的做法步骤:13

    成品

  • 步骤14

    猫爪蛋糕卷_的做法步骤:14

    成品

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