蛋糕卷

烹饪步骤 16步

• 步骤1

  

  准备好所需食材

• 步骤2

  

  鸡蛋蛋黄蛋清分离

• 步骤3

  

  蛋黄中加入10g白砂糖，搅打均匀融化

• 步骤4

  

  玉米油，打匀

• 步骤5

  

  加入水

• 步骤6

  

  低粉和玉米淀粉称好后混匀

• 步骤7

  

  加盐，过筛加入粉类

• 步骤8

  

  切拌至无干粉

• 步骤9

  

  蛋清打到鱼眼泡是加入白糖

• 步骤10

  

  蛋清分次加入35g白砂糖，打至大弯钩的湿性发泡；

• 步骤11

  

  把三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里

• 步骤12

  

  再把剩下的一半蛋白加入

• 步骤13

  

  最后，蛋黄糊和蛋白糊切拌匀

• 步骤14

  

  蛋糕糊倒入烤盘，震出大气泡，尽量刮平，预热好的烤箱，上火180℃、15min至成熟且表面金黄上色

• 步骤15

  

  取出后放在烤架上，表面放另一张油纸，翻转过来，撕去底部的油纸并覆盖在蛋糕卷上，散热；卷起后油纸包裹起来，静置定型至少半小时

• 步骤16

  

  切段，开吃