水晶肘子

水晶肘子

6041次浏览 中等难度 制作时间130分钟

这道菜想做很久了,每次看到蹄膀我就想买回来弄这个,但一直因为嫌麻烦再加上家里吃肉的人少,一次做了消耗不掉,所以等到过节人多的时候赶紧买回来试一试。其实以前也做过类似的一道,但当时我加了老抽来煮,出来的颜色比较深,而这次特意做成了原色,跟这个标题跟搭哈。整道菜的制作过程其实不是很难,个人感觉最麻烦的就是打卷这一步,因为鲜肉比较软且滑,上手很容易跑偏,以前做的时候就让人帮忙才好不容易把它五花大绑上,这次我就实验了另一种讨巧的版本,至少在不需要别人帮忙的情况下就能独自完成哈。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    水晶肘子_的做法步骤:1

    以上调料切好备好

  • 步骤2

    水晶肘子_的做法步骤:2

    肘请商家帮你去掉大骨,去毛入水中焯

  • 步骤3

    水晶肘子_的做法步骤:3

    至肉质稍微变紧致后取出过凉水洗净

  • 步骤4

    水晶肘子_的做法步骤:4

    放入高压锅中,加入适量的清水

  • 步骤5

    水晶肘子_的做法步骤:5

    加入盘子中的调味品

  • 步骤6

    水晶肘子_的做法步骤:6

    淋入料酒

  • 步骤7

    水晶肘子_的做法步骤:7

    高压锅压二十分钟后开盖加盐稍晾

  • 步骤8

    水晶肘子_的做法步骤:8

    锡铂纸铺平,放入卤好的猪肘

  • 步骤9

    水晶肘子_的做法步骤:9

    从一头慢慢卷至另一头,两端扎紧

  • 步骤10

    水晶肘子_的做法步骤:10

    放入冰箱里冷藏一晚上

  • 步骤11

    水晶肘子_的做法步骤:11

    吃的时候按需切片

  • 步骤12

    水晶肘子_的做法步骤:12

    碗中放入姜蒜末、香葱和香菜、辣椒

  • 步骤13

    水晶肘子_的做法步骤:13

    淋入生抽充分拌匀

  • 步骤14

    水晶肘子_的做法步骤:14

    吃的时候取肉片醮上味汁即可

小贴士

1、猪肘卤好后晾至不烫手的时候开始卷,这样不易滑好操作,而且易成型 2、冷却后的猪肘可以按需切取,但尽量在三天内食用完,否则易变质

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评论6

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    美食交流群 回复回复

    做的很不错啊,欢迎大家进美食群聊天,分享做菜的喜悦,向高手请教做菜的秘诀。霺ィ訁bd9877 备注 美食

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    浅浅墨 回复回复

    诱人呢

    1年前

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