香菇酱肉包

香菇酱肉包

4173次浏览 复杂难度 制作时间120分钟

早餐中经常做各种面食吃,包子倒是很少做。一方面因为自己不太会包包子,每次包出来的包子外形都很难看,连自己都不喜欢,更何况小朋友呢?另一方面因为早上做早餐的时间有限,没有很多时间花在做早餐上,做包子是需要费比较长的时间,家里人都不太喜欢吃隔夜食物或者是提前做好再次加热的食物,从这方面考虑和营养方面考虑都是保持现做现吃原则。家里的小朋友又特别喜欢吃包子,时不时要求给他做,之前做过几次他都说包子太大,他不喜欢吃大包子,喜欢吃小笼包,要求做一口一个的那种,这不是难度更加大吗?因为这个原因没有答应早上做包子,之后做包子的频率也逐渐减少。前几天小朋友念叨好久没吃包子,想吃妈妈做的包子,正好又看到好朋友yiyi妈在电视上给大家分享她独家秘制的香菇酱油包,我趁机改良也尝试一次这种馅料蒸一锅,除外型对不起观众外,口感和味道上都得到父子俩的好评。 参考份量:12个

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    香菇酱肉包_的做法步骤:1

    大葱洗干净后切末

  • 步骤2

    香菇酱肉包_的做法步骤:2

    干香菇洗净后用温水浸泡3小时以上,去掉多余水份切细丁

  • 步骤3

    香菇酱肉包_的做法步骤:3

    猪肉切小丁

  • 步骤4

    香菇酱肉包_的做法步骤:4

    锅里放少许油,加入八角和猪肉一起翻炒

  • 步骤5

    香菇酱肉包_的做法步骤:5

    肉炒至变色后加入大葱一起翻炒

  • 步骤6

    香菇酱肉包_的做法步骤:6

    大葱炒出香味后,加入香菇一起翻炒

  • 步骤7

    香菇酱肉包_的做法步骤:7

    加入甜面酱和黄豆酱一起小火翻炒

  • 步骤8

    香菇酱肉包_的做法步骤:8

    炒出酱香味后,加入白糖和耗油一起翻炒至肉熟透关火

  • 步骤9

    香菇酱肉包_的做法步骤:9

    炒好的馅料

  • 步骤10

    香菇酱肉包_的做法步骤:10

    酵母加少许水完全融化后倒入面粉中,再分次慢慢加入剩余的水,将面粉揉成光滑的面团

  • 步骤11

    香菇酱肉包_的做法步骤:11

    将面团平均分成12个小面团

  • 步骤12

    香菇酱肉包_的做法步骤:12

    取其中一个用擀面杖擀成中间略厚边缘稍薄的面皮

  • 步骤13

    香菇酱肉包_的做法步骤:13

    取适量的馅料放入中间

  • 步骤14

    香菇酱肉包_的做法步骤:14

    由一处开始捏出一个褶子,然后继续朝一个方向捏褶子,直至将面皮边缘捏完,收口成包子生胚

  • 步骤15

    香菇酱肉包_的做法步骤:15

    按上述方法做剩余面团,做好的包子用油纸垫上放蒸锅中,盖上锅盖进行第二次发酵至2倍大约(约40分钟左右)

  • 步骤16

    香菇酱肉包_的做法步骤:16

    蒸锅内放入适量的水,水烧开后放入发酵好的包子,蒸15分钟左右关火,闷3分钟左右开锅盖取出

小贴士

1、馅料中甜面酱和黄豆酱的比例根据自己的口味随意调味,黄豆酱比较咸,不宜超过甜面酱的量 2、蒸包子可以直接采用一次发酵,整形更方便 3、发酵的时间根据气温灵活掌握,温度高,发酵时间短;温度低,发酵时间长 4、包子放入蒸锅时,每个之间要预留一些空隙,以免包子发酵后粘在一起

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评论2

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    予诺一生 回复回复

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    1年前
  • 用户头像
    冬阳暖玉 回复回复

    好香的味道。

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