扣肉慈姑煲

扣肉慈姑煲

2841次浏览 中等难度 制作时间90分钟

过年在我们老家扣肉是比不可少的,我没有做成用碗蒸然后倒扣成扣肉形状。而是改用沙煲煲更入味更香,加上整个砂锅上桌大气又保温。加上茨菰一起煲,茨菰吸油,又是冬季的时令菜。慈姑,又称为白地栗、芽菇。有时也写作“茨菰”。性凉,味苦甘。具有活血、通便、敛肺,止咳的功效。慈姑的主要成分是淀粉,也富含蛋白质,所以可以部分代替米面类的主食,因为其还含有米面所缺乏的维生素C、钾和膳食纤维。维生素C能够提高机体的抵抗力和免疫力。钾对于心血管具有保护作用。膳食纤维能够很好地促进肠胃蠕动,预防便秘,而且预防肠癌。此外,慈姑还含有维生素B族、钙等营养素。

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    扣肉慈姑煲_的做法步骤:1

    五花肉洗净刮干净猪毛。

  • 步骤2

    扣肉慈姑煲_的做法步骤:2

    锅中放水加入五花肉,大火煲开。用筷子轻轻一扎能穿透就可以出锅。

  • 步骤3

    扣肉慈姑煲_的做法步骤:3

    五花肉切段,用牙签扎均匀猪皮。

  • 步骤4

    扣肉慈姑煲_的做法步骤:4

    拿食盐搓均匀猪皮。

  • 步骤5

    扣肉慈姑煲_的做法步骤:5

    锅中倒入金龙鱼调和油加热。

  • 步骤6

    扣肉慈姑煲_的做法步骤:6

    放入五花肉炸至猪皮发黄。

  • 步骤7

    扣肉慈姑煲_的做法步骤:7

    从油锅中捞出放入冷水中浸泡发猪皮

  • 步骤8

    扣肉慈姑煲_的做法步骤:8

    五花肉切片备用。

  • 步骤9

    扣肉慈姑煲_的做法步骤:9

    准备好需要的配料,南乳,盐,香菜头,小葱头,冰糖,八角,桂皮,香叶。蒜头。

  • 步骤10

    扣肉慈姑煲_的做法步骤:10

    取一干净小碗倒入生抽,米酒,老抽,香油。

  • 步骤11

    扣肉慈姑煲_的做法步骤:11

    把配好的香料倒入碗中。

  • 步骤12

    扣肉慈姑煲_的做法步骤:12

    加入半碗水一起搅均匀。

  • 步骤13

    扣肉慈姑煲_的做法步骤:13

    取一砂锅放入炸好的五花肉。

  • 步骤14

    扣肉慈姑煲_的做法步骤:14

    倒入调好的酱汁。

  • 步骤15

    扣肉慈姑煲_的做法步骤:15

    搅拌均匀腌上半小时入味。

  • 步骤16

    扣肉慈姑煲_的做法步骤:16

    处理茨菰。

  • 步骤17

    扣肉慈姑煲_的做法步骤:17

    洗干净去掉外衣。

  • 步骤18

    扣肉慈姑煲_的做法步骤:18

    锅中放水倒入茨菰煮熟即可。

  • 步骤19

    扣肉慈姑煲_的做法步骤:19

    茨菰对半切开。

  • 步骤20

    扣肉慈姑煲_的做法步骤:20

    腌好够时间的五花肉大火烧开五分钟。

  • 步骤21

    扣肉慈姑煲_的做法步骤:21

    倒入茨菰,小火煲二十分钟即可。

  • 步骤22

    扣肉慈姑煲_的做法步骤:22

    成品。

小贴士

不喜欢南乳可以换成蚝油也是可以的,肉皮必须要扎均匀了,表皮才会炸透,炸后泡冷水表皮才会发起开。

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