全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#

全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#

3334次浏览 中等难度 制作时间50分钟

这是一道粤菜—砂锅鱼头煲的改良菜,家里人不太喜欢吃鱼头,我就改成了全鱼。过年为了讨一个好兆头,是一定要吃鱼的。因为鱼和余谐音,过年吃鱼就是年年有余。 鱼肉外部焦香可口,内部软嫩鲜美。无论从视觉,嗅觉还是味觉都是无法抗拒的诱惑。 岁末来临,新年伊始。祝愿各位在新的一年里顺风顺水,万事如意!

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:1

    罗非鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净,从鱼头处 切开

  • 步骤2

    全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:2

    然后顺鱼脊骨剖成两半

  • 步骤3

    全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:3

    然后切成约两指宽的条

  • 步骤4

    全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:4

    鱼头从中间剖开

  • 步骤5

    全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:5

    加盐、白胡椒粉、葱、姜、黄酒(用量的一半)拌匀腌制30分钟

  • 步骤6

    全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:6

    另外,葱切段、姜切片、蒜拍碎

  • 步骤7

    全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:7

    将海鲜酱、柱候酱、黄酒(剩下的一半)成调味汁备用

  • 步骤8

    全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:8

    彩椒切成象眼片

  • 步骤9

    全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:9

    鱼块在面粉里滚一滚,表面均匀裹粉,抖掉多余的粉放置一边5分钟

  • 步骤10

    全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:10

    锅内加入金龙鱼1:1:1食用油

  • 步骤11

    全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:11

    油温热至微微冒烟,放入鱼块分别油炸至金黄捞起待用

  • 步骤12

    全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:12

    砂锅内留少许底油,爆香姜葱蒜

  • 步骤13

    全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:13

    倒入鱼头翻炒,再淋入调味汁拌匀

  • 步骤14

    全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:14

    加半碗水(250克左右),加盖焖煮

  • 步骤15

    全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:15

    待水收干,锅底发出滋滋声时关火

  • 步骤16

    全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#_的做法步骤:16

    撒入彩椒块,加盖再焖5分钟即可食用

小贴士

1:鱼块沾满面粉后要静置5分钟回潮,这样炸的时候油不会脏。 2:砂锅不要骤热骤冷,这样很容易爆裂,所以砂煲开始加热用小火,加入的水要热水 3,没有柱候酱的可以换成豆瓣酱,或加入其它的酱。

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